南瓜發糕---零失敗超級容易上手怎麼做好吃
主食材:南瓜250克,麪粉【中筋麪粉】240克,全麥麪粉【可以換成不用直接全部用中筋麪粉】60克。
配料:白糖20克,酵母粉3克。
步驟1:南瓜去皮去瓤,切成大一點薄一點的塊兒
這樣可以節省蒸的時間
蒸的時候最好選擇這種可以漏水的,好了以後水份會少一些,對於新手而言好操作一些
步驟3:我用破壁機打成泥了,這樣成品會更細膩些
步驟4:加入白糖攪拌一下至白糖融化
步驟5:南瓜泥有一點點温度的時候加入酵母粉,温度太高酵母直接燙死了
步驟6:打入兩個雞蛋進去
步驟7:攪拌均勻
步驟8:加入過篩的麪粉,慢慢的攪勻
不建議一次性倒進去每個麪粉的吸水性不一樣
分次加入
想着家裏正好有全麥粉,就試着加了些進去,沒有的話直接繼續加剛才一樣的粉就行
步驟10:攪拌成這樣稠一些的狀態才可以哦
第一次發酵開始,我是發酵箱
28度百分之75的濕度差不多四十多分鐘就可以了
你們常温的話大概一個來小時,記得蓋上保鮮膜哦
新的模具到了所以就用了這個,你們直接用戚風蛋糕的也可可以的
底部墊了油紙,邊緣擦了點玉米油
等會兒脱模的時候容易些
給你們看一下發酵好的狀態差不多兩倍大
步驟13:在給你們扒拉一下看看裏面,是這種蜂窩狀態才對的哦
步驟14:筷子順時針方向攪拌一下,可以多攪拌一會兒,徹底排除裏面的空氣
這樣成品會更細膩
然後倒進模具裏開始二次發酵
我是三十五度左右半個小時差不多就好了
【你們可以蒸鍋下面放四十度左右的熱水,這個放上去蓋上鍋蓋可以加速發酵速度哦】
第二次發酵好了的樣子,八分滿就可以了
【這裏要小心些,很容易就發過頭,成品容易發黏,塌陷】
上面撒一些自己喜歡的果乾,葡萄乾蔓越莓都行
我家這個蔓越莓幹是用朗姆酒泡過的
剛好用就撒了些
上鍋開始蒸,建議蒸的水一次性多放一點,別中途鍋燒乾了,而且蒸的過程也是不可以打開鍋蓋的
涼水如果大火蒸25到30分鐘左右
蒸好了以後彆着急打開鍋蓋,和包子饅頭一樣的原理
不然水汽全漏下去了
好了以後熄火在燜五分鐘左右就可以了
揭蓋完美,發的特別好,表皮不是皺皺的那種哦
步驟21:很美是不是,以前都是用戚風的模具有一點看膩了
今天想着來個方形的
這樣看着嗯哼完美
拍好照片來給你們看一下切面,你們看一下最上面的視頻
步驟23:這樣切塊兒當作下午茶也不錯吧,很美是不是
再來杯柚子茶,看個電影完美
人活一世,生命太匆匆。
願我們將命照看好,將靈魂安頓好;
願我們找到一個供養你靈魂的人,
陪你立黃昏,問你粥可温,
懂你從青絲窈窕到遲暮耄耋……