翡翠素饺怎么做好吃
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主食材:鸡蛋7个,茴香苗600克,木耳(水发)100克,饺子粉700克。
配料:菠菜100克,香油适量,盐适量,姜末适量。
步骤1:700g饺子粉加400g水、3g盐用面包机和面
步骤2:100g菠菜杆叶分离,叶子切细丝,榨汁只用到叶子
步骤3:菠菜叶加20g水、1g盐,打汁
步骤4:活好的白面团分出一半后,加入菠菜汁、加一些干面粉启动和面程序活匀即可
步骤5:两个颜色的面团准备好了,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒面。等待醒面时间开始做馅喽
步骤6:鸡蛋加一点黄酒打散,黄酒解腥效果很好
步骤7:炒锅加油烧热倒入蛋液,此时要用筷子不停的搅动
步骤8:一直炒到鸡蛋成碎粒状,鸡蛋粒成熟出现焦黄色时最香
步骤9:姜切成碎末,放入等待凉凉的热鸡蛋里,搅拌均匀
步骤10:茴香苗洗净控水后切碎
步骤11:木耳泡发后切碎
步骤12:茴香苗、木耳放入鸡蛋中
步骤13:加盐、香油调匀
步骤14:黄、绿、黑三色的素饺子馅就调好了
步骤15:从冰箱取出醒好的面团,白色面团搓成长蛇状,绿色的擀成长方形,宽窄能保住白色的就好,上面刷一层水,以便更好地粘连
步骤16:看看两色面混合后的切面
步骤17:下剂
步骤18:擀皮,中间厚外圈薄,包出来才会薄厚一致
步骤19:漂亮的翡翠饺子已经成型了
步骤20:水开后放入饺子浮起煮上3滚就熟了
步骤21:控水捞出装盘上桌喽