鱼香肉丝的家常做法步骤
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鱼香肉丝的家常做法如下:
做法一、
材料:瘦肉250克,黑木耳50克,胡萝卜50克,靑椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐1克(浆肉时用),水淀粉10克,清水20克,葱姜蒜末
做法:
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了。
5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。下肉丝一起翻炒均匀。
8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。
做法二、
材料:猪肉适量,木耳几朵,胡萝卜一根,青椒一个,白糖2勺,生抽1勺,老抽半勺,辣椒酱1大勺,淀粉2勺,盐2小勺
做法:
1、猪肉切条,用淀粉抓一下(这样炒出来的肉比较嫩)。
2、木耳泡发用手撕成小朵。
3、胡萝卜切丝焯水备用,辣椒切丝备用。
4、糖,盐,生抽,老抽放入碗内调成汤汁(可以适量加点水)。
5、锅内放油,油热下肉,炒至变色,放入青椒,胡萝卜和木耳,翻炒至辣椒稍软,放入调好的汤汁,辣椒酱,最后用淀粉收一下汁,就可以出锅了。