家常三杯鸡怎么做好吃
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主食材:鸡 半只,生姜 五到八片 ,九层塔(罗勒)一把,蒜一头,米酒 四勺 ,生抽 一勺 ,老抽 一勺,冰糖 一勺,葱 一根。
配料:黑麻油(没有就用色拉油) 适量。
步骤1:准备好调味料
步骤2:鸡腿洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
步骤3:葱切段,姜切片,蒜对半切。
步骤4:洗净焯水,冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去,也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
步骤5:锅烧热后倒适量麻油。
步骤6:先爆香姜片,姜片比较耐炒,炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步骤7:炒香配料后,倒入鸡块翻炒,炒出香味。
步骤8:加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒+酱油+冰糖,用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多,就自己调整就可以了。
汤汁收的差不多时,放入罗勒叶,盖上锅盖焖一下。
最后淋少许黑麻油,出锅装盘,香到不行啊!!!^______^