十五种焖饭做法
焖饭做法有很多,常见的做法有温泉鸡蛋饭,蘑菇焗饭,菠萝饭,菜饭,番茄滑蛋牛肉饭,淡淡清香豌豆饭,凤香炒饭,干菜酱油炒饭,海鲜咖喱饭,港式腊肠煲仔饭,果香四溢咖喱鸡饭,黑椒蚝油牛肉粒炒饭,鸡蛋菜饭,蟹棒滑蛋饭,椒香鸡油油条炒饭等。
一、温泉鸡蛋饭
材料:鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油少许、盐少许、淀粉少许
制作步骤:
1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度。
2、烤皿底层铺白饭,鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上。
3、蘑菇切小铺在鸡肉上,将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟。
4、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟。
二、蘑菇焗饭
材料:米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
制作步骤:
1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝。
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒,至熟。
5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味。
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝。
7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可。
三、菠萝饭
材料:菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许
制作步骤:
1、菠萝挖出坑,果肉和壳分别留用。
2、所有材料切成丁或合适的大小。
3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟。
4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟。
5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟。
6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟,加盐调味,然后装入菠萝壳。
四、菜饭
材料:大米、青菜、咸肉、葱、油、盐
制作步骤:
1、青菜洗净切好,咸肉洗净切块,葱洗净剁碎,米淘洗干净。
2、炒锅里放适量油,放入咸肉、葱花爆炒。
3、放入青菜炒软。
4、电饭煲放上米和材料,稍稍搅拌(水可比平时稍少,因为青菜含有水分,盐视咸肉而定)。
5、煮完保温焖一会儿。
五、番茄滑蛋牛肉饭
材料:米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许
制作步骤:
1、牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段、姜切片,鸡蛋打散。
2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右。
3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出。
4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片。
5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡。
6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少许麻油,装盆。
六、淡淡清香豌豆饭
材料:大米、豌豆、卷心菜、香菇
制作步骤:
1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝。
2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭。
3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味。
4、倒入豌豆炒匀。
5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭。
七、凤香炒饭
材料:鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、泰国香米
制作步骤:
1、鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟。
2、鸡胸肉切丁,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟。
3、豌豆放入开水焯烫,捞出备用,胡萝卜切丁,菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用。
4、锅中油热后,放入鸡丁翻炒至熟,盛出备用。
5、锅中油热后,放入虾仁翻炒至熟,盛出备用。
6、锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟。
7、放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁。
8、放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果。
八、干菜酱油炒饭
材料:笋干菜/梅干菜、酱油、米饭
制作步骤:
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油,泡好的干菜捞出、拧去水分,倒入锅中爆炒。
3、放入米饭,拨散,拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒。
九、海鲜咖喱饭
材料:大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量
制作步骤:
1、大米放在水中浸泡3小时左右,放入适量盐。
2、虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟,用沸水烫熟。
3、蟹肉棒洗净切块,洋葱、青椒切丝。
4、锅内橄榄油3分热时,放入咖喱粉炒匀。
5、放入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,倒白葡萄酒。
6、白米下锅炒,放盐、胡椒粉,不断翻炒。
7、加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子焖30分钟。
8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜,装盘。
十、港式腊肠煲仔饭
材料:泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段,橄榄油15ml生抽、清水、白糖、香葱适量
制作步骤:
1、米洗干净,砂锅底部抹薄博的一层油,大火将米和水烧开。
2、当饭开始收水,表面出现一个个洞时,马上切成片的腊肠。
3、盖上盖,换小火煮。
4、每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热。
5、白菜去叶留梆,沸水灼烫,沥干水分。
6、将生抽放入小锅,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火。
7、直到闻到饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅。
十一、果香四溢咖喱鸡饭
材料:米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油
制作步骤:
1、洋葱切丁,鸡肉切块,土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油。
2、半根香蕉压泥,1/3只苹果去皮剁碎。
3、油锅放洋葱以慢火炒香。
4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜,拌炒至鸡肉变色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱块切碎放入,鸡汤宝兑半碗水倒入,转开至小火。
7、加入苹果泥和少许番茄酱,小火继续煮至稠腻。
8、倒入少许淡奶油,拌匀,关火。
9、淋在白米饭上。
十二、黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料:米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
制作步骤:
1、蘑菇洗净切片,葱切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟。
3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀。
6、放入葱花,撒上适量黑胡椒。
十三、鸡蛋菜饭
材料:大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g盐、酱油
制作步骤:
1、鸡蛋打散,放入油锅炒熟划碎,盛出,胡萝卜切丁备用。
2、炒锅里放少许油,烧热后放入猪肉末炒几下。
3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟,加少许盐调味。
4、大米淘洗干净,加适量水,和炒好的菜一起倒入电饭煲,煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分。
十四、蟹棒滑蛋饭
材料:大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个盐、胡椒粉、水淀粉、高汤
做法:
1、大米淘干净,加入蔬菜丁,入电饭煲煮熟。
2、蟹棒洗净,切小块,芹菜去叶洗净,切丁,香菇去蒂洗净,切丁,蛋清打散备用。
3、炒锅内放少许油,加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜,煸炒一会。
4、加盐,倒入高汤煮开片刻。
5、用水淀粉勾薄芡,倒入蛋清液搅拌几下,放入胡椒粉拌匀。
6、取大盆装米饭,淋上滑蛋蟹棒。
十五、椒香鸡油油条炒饭
材料:米饭、鸡胸肉、油条、青椒蒜蓉香辣酱、老抽
做法:
1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段。
2、鸡肉丁用盐腌制一会。
3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散,加一匙香辣酱拌炒。
5、放半匙老抽,倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
6、加入油条略炒。