烤蛋糕要多久

1、烤箱烤麵包的溫度為180度左右。時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。

2、溫度過高時。麵包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度溼潤。糕點麵包則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。2、溫度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。

3、麵包製作方法。原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。

4、準備。除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。

5、做法。看到麵糰發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後鬆馳15分鐘，這就是麵包坯了。

6、把麵包坯擺入烤盤。放烤箱裡，底部放一盤開水。等麵包坯較後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，較後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。

7、烤箱預熱180度。中層上下火烤20分鐘即可出爐。說明：揉面是個體力活，但麵包口感的好壞與揉麵是否成功有一定的關係，一定要揉出筋膜才好吃。

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