小麥粉能當面粉用嗎

1、小麥粉是不能直接拿來用作麵粉的。主要是兩者之間存在著一定的區別，製作出來的麵食的味道和韌性也是完全不同，所以要根據各自的需要選擇材料。而小麥粉是用小麥直接磨成的粉，但是麵粉不同，麵粉是經過小麥研磨，去除外皮等成分後，大家都知道麵粉的活性不同，用來做的食物也不同。

2、首先就是小麥粉，小麥粉是用小麥直接磨成的粉，小麥粉中含有小麥的外皮和中間部分，因此屬於粗粒。儘管麵粉也是用小麥做的，但它是屬於去麩粉的，簡單點說是沒有小麥外皮和中間部分，但是麵粉就不一樣，麵粉是把小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉，這樣打出來的麵粉是比較細膩和光滑的。除此以外，麵粉還可以可以分為多種型別。

3、第一種就是是高脂麵粉，這種麵粉顏色更深，用手去抓不會形成團;活動性很好，這種麵粉更適合麵包，也經常用在製作西餅中使用到。

4、第二種是中間麵筋粉。這類麵粉是乳白色的。一般做中式點心。例如餃子和饅頭等。

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