普通麵粉是低筋麵粉嗎

說起麵食，北方人可以說尤為鍾愛，而麵食就自然離不開麵粉。事實上，除了麵食之外，麵粉還能製作各種美食，每一種的做法都有不同的口感，而且基本上在家就能做，既省事又好吃。那麼普通麵粉是低筋麵粉嗎？

普通麵粉不是低筋麵粉，是不同的兩種麵粉，在製作食物的過程中存在很大的區別。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

麵粉中的“筋”，指的是小麥麵粉與水揉合，洗掉澱粉及其它成分後所形成的富有黏彈性的軟膠體。其重要成分是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。麵筋含量高的即為強筋麵粉，又稱高筋麵粉；含量低就是弱筋麵粉，或稱低筋麵粉；含量中等的稱為中筋麵粉。

普通麵粉， 蛋白質含量平均在11%左右，低筋麵粉，蛋白質含量平均在8.5%左右。