高筋麵粉可以做饅頭嗎
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高筋麵粉一般是用來做麵條、餃子的,而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麵粉,也叫做低筋粉,就是普通的麵粉。
高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。麵粉可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉。
高筋麵粉可以做饅頭,比較勁道。但是高筋麵粉做饅頭不好控制,有可能會發不好麵糰。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量,蛋白質含量比較高。
高筋麵粉一般是用來做麵條、餃子的,而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麵粉,也叫做低筋粉,就是普通的麵粉。
高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。麵粉可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉。
高筋麵粉可以做饅頭,比較勁道。但是高筋麵粉做饅頭不好控制,有可能會發不好麵糰。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量,蛋白質含量比較高。