關於鹹肉的百科
鹹肉即可晒乾也可陰乾,兩種方法都可以。用食鹽醃製的肉叫做醃肉,又叫做漬肉、鹽肉、鹹肉。鹹肉的外觀乾淨,刀工也非常整齊,肉質堅實,切面處呈鮮紅色,肥肉部分呈現黃色,具有鹹肉固有的風味。鹹肉在製作完成後,味道鮮美可口,並且...
主食材:姬松茸200克,鹹肉50克。配料:鹽糖少許,味達美臻品料酒1大勺。步驟1:所需食材和調味料。步驟2:松茸菌在淡鹽水中浸泡5分鐘,用刀削去泥根,切成厚片。步驟3:鹹肉浸泡1小時,目的泡掉鹹味,切成薄片,倒入1大勺料酒去腥,抓捏均...
工具/材料【生米燜法材料】大米350克、青菜150克、鹹肉150克、水700毫升、鹽少許、豬油適量、食用油適量;【熟飯炒法材料】隔夜米飯200克、青菜100克、鹹肉150克、鹽少許、食用油適量生米燜法01首先需要淘米,淘完米後,加...
醃鹹肉的方法:材料:夾心豬肉2.5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。製作步驟:1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然後將肉放在乾淨的小缸內,將餘下花椒鹽撒在肉面上,肉...
鹹肉炒什麼好吃食材:鹹肉50克、西葫蘆1個、姜1克、蒜2瓣、大蔥10克、蒜苗1根調味料:食用油8克、生抽2克、糖1克、雞精1克、白胡椒粉1克。西葫蘆炒鹹肉的做法:1、鹹肉切片,西葫蘆切片,姜切末,蒜切末,大蔥切片,蒜苗切段;2、鍋裡...
粽子是我國傳統的美食之一,分為鹹味和甜味兩種口味,受到廣大民眾的喜愛。在廣東,人們更偏愛鹹口味的粽子,搭配豬肉等多種食材,味道極其美味。而八寶粽是粽子中的一種,以用料多而著稱,口感豐富。一、準備食材:粽葉、粽繩、糯米...
熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏,生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。因為鹹肉是經過加工含鹽分很大的肉食品,鹽分有很多,所以細菌不容易滋生也不容易變質。冷藏的溫度是低溫恆溫的環境利於生鹹肉的儲存,但熟鹹肉不適合長時間...
主食材:鹹肉一塊。配料:清水適量。步驟1:將醃好晒乾的鹹肉,放溫水中浸泡4個小時左右,泡去多餘的鹽味步驟2:清洗乾淨後放入鍋中,加適量清水,不用放蔥姜料酒等調料的步驟3:加蓋大火煮開後,轉小火煮步驟4:差不多燉20分鐘以後,用...
主食材:花菜500只,鹹肉150克。配料:雞精適量。步驟1:花菜洗乾淨分成小塊。步驟2:鹹肉切成薄片步驟3:準備一鍋熱水,加入花菜焯一分鐘步驟4:起油鍋加入鹹肉翻炒。步驟5:加入花菜翻炒一下。步驟6:加入水煮一分鐘即可。步驟7:...
是製作方式不同,鹹肉是用大量食鹽醃製,將肉中的酶活性得到抑制,從而長時間儲存,臘肉除了用食鹽醃製之外,還要經過暴晒風乾的過程。臘肉相對於鹹肉來說儲存時間更長,因為它經過風乾日晒。鹹肉相對來說就不能儲存那麼長的時間...
主食材:千張一張,香腸一根,鹹肉一塊。配料:生薑小塊,蔥一根,雞精適量。步驟1:千張切成絲步驟2:鹹肉切成片鋪在乾絲上步驟3:香腸切成絲鋪在鹹肉上步驟4:撒上薑絲和蔥花步驟5:稍微加點雞精步驟6:放入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸15...
蒸鹹肉做法:材料:鹹肉1大塊、水適量、蔥沫少許、枸杞少許製作步驟1、將鹹肉切片,用溫水浸泡10分鐘。2、洗淨後,碼入盤中,鍋中架蒸屜,蓋蓋將冷水燒開。3、放入鹹肉,加蓋大火清蒸。4、滾開後,轉中小火,蒸制10~15分鐘左右。5、鍋...
主食材:鹹肉200克,上海青1棵,大米400克。配料:食鹽適量,香油適量,糖適量,色拉油適量。步驟1:來個材料全家福吧步驟2:鹹肉切碎切丁步驟3:上海青的葉子和莖部分開切碎裝盤;步驟4:米洗淨,然後將切碎的鹹肉平鋪在米上,然後倒入適量...
工具/材料蠶豆300克、雪菜半顆、鹹肉50克、小蔥、黃酒、鹽、綿白糖、油、冰塊適量操作方法01燒一鍋水,煮沸後加入少許鹽,然後放入蠶豆煮2分鐘,煮軟後撈出來過冰水,瀝水備用。02蔥白切末,雪菜切末,鹹肉切成小片後焯水撈出。0...
蒸南瓜的做法食材:南瓜300克、鹹肉100克、小蔥2根、料酒2克南瓜蒸鹹肉的做法:1、南瓜去皮切片,鹹肉洗淨切片,小蔥切蔥花;2、碗中鋪入南瓜和鹹肉,淋入料酒,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘3、蒸好後取出,撒上蔥花即可。小貼士:南瓜中含...
鹹肉蒸20-30分鐘能熟。做法:選取厚的千張,切成細絲鋪在碗底。選取五花鹹肉,清洗乾淨備用。1、把鹹肉切成約2毫米的薄片,個人覺得只要不碎,是越薄越好。2、把切好的鹹肉片均勻地鋪開在千張絲上。3、煮飯時,放在電飯煲的蒸層...
主食材:鹹肉300克,春筍3根。配料:蔥適量,大蒜適量,生薑適量。步驟1:鹹肉切片,其實切塊更加好步驟2:加蔥薑蒜放入鍋內,冷水煮沸即可撈出步驟3:鹹肉洗淨,加蔥薑蒜,倒入砂鍋內步驟4:加入足量的水和料酒,大火煮開步驟5:純順滾刀切開...
1、要下水煮。2、一般將鹹肉冷水下鍋,然後依次加入蔥段、生薑以及料酒,這樣能夠去除鹹肉中的異味,還能提升其口感,等水煮到滾開之後,將肉撈起來,去掉浮末即可進行蒸制。3、在吃鹹肉的時候,講究的就是那口鹽味,所以大多是搭配...
主食材:鹹肉150克,茲菇200克。配料:料酒適量。步驟1:當慈菇洗乾淨,然後切成厚片步驟2:將鹹肉洗乾淨,切成片步驟3:把切好的茲菇鋪在盆子底部步驟4:然後在下面蓋上鹹肉片步驟5:適量的料酒倒入步驟6:放進鍋裡蒸15分鐘左右步驟...
醃鹹肉的方法:材料:夾心豬肉2.5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。製作步驟:1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然後將肉放在乾淨的小缸內,將餘下花椒鹽撒在肉面上,肉...
主食材:鹹肉300克,春筍3根。配料:蔥適量,大蒜適量,生薑適量。步驟1:鹹肉切片,其實切塊更加好步驟2:加蔥薑蒜放入鍋內,冷水煮沸即可撈出步驟3:鹹肉洗淨,加蔥薑蒜,倒入砂鍋內步驟4:加入足量的水和料酒,大火煮開步驟5:純順滾刀切開...
1、製作方式不同:鹹肉往往都是是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量,並抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。臘肉除了用鹽醃後,還會進行風乾暴...
主食材:瓠子(小)兩條,鹹肉一塊。配料:姜3片,蔥兩根,雞精適量。步驟1:瓠子去皮,去瓤切成片步驟2:鹹肉洗淨切成片步驟3:鍋中入油,放入生薑炒香步驟4:放入鹹肉片炒至肉片變色步驟5:加入水,煮至湯變白步驟6:倒入瓠子翻炒並加入水煮...
1、鹹肉要醃製10天左右。2、鹹肉要醃製完成後要用熱水過一下,這樣可以除去臘肉表面的雜質,而且,還能將臘肉的油汁封住,如果不用開水衝燙,直接晾晒就會導致臘肉發乾發柴,影響口感。3、鹹肉一般是指臘肉,是中國醃肉的一種,主要...
鹹肉好吃的做法有:鹹肉炒西葫蘆、南瓜蒸鹹肉、蠶豆蒸鹹肉、砂鍋鹹肉老豆腐、鹹肉蒸土豆片等等。每到過年的時候,很多家庭都會自己製作鹹肉來吃,相信鹹肉也是大家很常見的一種食物,鹹肉中含有豐富的磷、鉀、鈉,另外還含有一...
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