牛角軟麵包的做法
來源:趣味百科館 2.56W
主食材:高筋粉180克,低筋粉40克,奶粉12克。
配料:牛奶60克,淡奶油60克,雞蛋1個,細砂糖25克,鹽2克,酵母3克。
步驟1:溫牛奶中加入酵母,充分溶解酵母
步驟2:將所有的食材放入麵包機和麵,也可以手動和麵。
步驟3:和好面的麵糰在溫暖的地方發酵1小時左右,然後揉麵排氣
步驟4:分成八等份(每個大概58克左右)
步驟5:蓋上保鮮膜鬆弛麵糰15分鐘
步驟6:揉成下大上小的形狀
步驟7:再抻成三角狀,從大的一頭往上捲起
步驟8:彎成牛角狀
步驟9:烤箱底部放一碗熱水,二次發酵45分鐘左右
步驟10:發酵至1.5倍大,刷上剩餘的蛋液
步驟11:考學中層200度12分鐘左右,我烤了15分鐘左右,顏色略深了