豆醬燴茄子的家常做法

豆醬燴茄子，是一道東北特色風味家常菜，是把茄子先蒸熟後，再回鍋與豆醬一起炒制而成，口感鹹香適口，風味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹豆醬燴茄子的家常做法。

工具/材料

豆醬 2匙兒 ，茄子 6個，青尖椒 半個，紅幹椒 適量。

蔥，姜，蒜，味精，花椒，油。

操作方法

茄子去把（茄子蒂可去可留），清洗乾淨，控幹水分。然後把茄子上鍋蒸熟，大約蒸20~25分鐘左右的時間，用筷子可以插透。

把蒸茄子下來的水倒掉，控幹水分。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油不要太多，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，爆香。放入兩匙兒豆醬翻炒。

放入青尖椒稍翻炒一下，然後放入蒸熟的茄子。

用剷刀把茄子鏟開，略翻炒至茄子沾滿豆醬汁即可。放入味精，放入蒜，關火出勺。