黃茶的核心工藝是什麼

燜黃是黃茶加工中的核心工藝。黃茶的加工工藝與綠茶相似，黃茶的黃葉黃湯就是燜黃的結果。燜黃就是將殺青、揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積，使茶坯在溼熱作制用下逐漸黃變。在溫熱燜蒸作用下，葉綠素被破壞而產生變化，成品茶葉呈黃或綠色，燜黃工序百還令茶葉中游度離氨基酸及揮發性物質增加，使得茶葉滋味甜醇，香氣馥郁，湯色呈杏黃或淡黃。