桃子的品種有哪些

桃子的品種是比較多的，全球有1000多個品種，我國大概就有800多個。根據品種特徵以地分佈情況主要分爲五個種羣，有南方種羣，北方種羣，黃肉種羣，油桃種羣，蟠桃種羣。其中栽培最廣泛，最爲常見的變種有油桃，蟠桃，黃桃，壽星桃，碧桃等，它們的營養價值豐富，肉質鮮美，深受喜愛。

油桃

黃桃

蟠桃

桃子的品種有哪些？

桃品種類型的劃分根據品種本身的特性和應用目的不同有多種，常見的有以下幾種：

（1）根據地方品種的生態型對品種進行劃分 有北方品種羣、南方品種羣和西北品種羣，其中北方品種羣的典型代表品種有肥城桃和深州蜜桃，南方品種羣有白花水蜜、奉化蟠桃，西北品種羣的代表是黃甘桃。目前，生產中的栽培品種溶入了多種來源的基因，很難劃分生態品種羣，但總的來說偏向南方品種羣。

（2）根據實用的目的、果實或花類型，綜合將桃進行劃分 普通桃、油桃、蟠桃、加工桃、砧木和觀賞桃6個品種羣。

（3）根據果實性狀再進行細分 如根據果實成熟期，可以劃分爲極早熟（從開花至果實成熟的天數，即果實發育期在65天）、早熟（果實發育期65～90天）、中熟（果實發育期91～120天）、晚熟（果實發育期121～150天）和極晚熟（果實發育期150天以上）；按照果實果肉顏色分爲白肉、黃肉和紅肉；根據肉質分爲溶質（又分爲軟溶質和硬溶質）、不溶質以及硬肉等。

在實際應用中，往往綜合概括一個品種，例如曙光爲極早熟、黃肉、硬溶質油桃品種。

桃的品種有哪些？

（一）世界桃品種資源

桃從中國傳入國外後，經過馴化與改良，已發生了很大變化，大大地豐富了原有品種特性及品種資源。從目前桃栽培業看，美國和日本等國的品種，對世界桃栽培影響極大。如阿根廷、智利、法國、希臘、匈牙利、意大利、羅馬尼亞、西班牙、南斯拉夫等桃主要生產國，其93%的離核桃品種來自美國。

1.美國

雖然桃的栽培歷史在美國僅300多年，但其品種選育工作卻取得了巨大成績。特別是1850年，自上海水蜜桃被引入美國喬治亞州後，在其實生後代中選擇了許多著名的品種。迄今爲止，大多數品種的選育都得益於中國粘核桃（Chinese clingstone），即上海水蜜桃等品種。美國在桃的育種中，追求果皮紅色，黃肉、硬溶質，離核爲主。同時美國在油桃品種選育上，也居世界領先地位，因而油桃栽培發展非常迅速，並預言今後油桃將在世界桃產區大力興起。如美國產桃重地加利福尼亞州，從1955年開始的25年內，油桃產量增長了8倍。美國桃品種資源對於栽培和育種都有重要影響，現將其主要品種按成熟期順序列入表3-3-6，可供進一步引種及研究參考。

表3-3-6 美國桃主要品種之特性（美國農業手冊）

表3-3-6 美國桃主要品種之特性（美國農業手冊）（續）-1

2.日本

日本的各個時期都引入國外桃品種，並逐漸馴化培育形成了適合夏溼生態條件的不同品種。在明治初期，從北美引入油桃品種5個，從法國引入桃品種14個和油桃品種5個，同時又從中國引入上海水蜜桃、天津水蜜桃和蟠桃。在明治中期（1809—1908），通過實生選種發現了早生水蜜桃、傳十郎和桔早生等著名品種；在大正至昭和時期（1911—1934），通過雜交育種，育成了白鳳、昭和白桃等10個品種。從本世紀30年代，日本開始了有計劃的規模育種，選出了許多著名的罐用桃品種，如明星桃、罐桃2號、罐桃5號、罐桃12號和罐桃14號等，這些品種對我國桃栽培和育種都曾有重要的影響。總的看，由於日本桃產區的生態條件與我國華中、華南部分地區較爲相似，所以引進和研究日本桃品種，對我國桃栽培與育種事業有重要的作用。

（二）我國主要桃品種

此處介紹不同桃品種羣的一些重要代表品種，這些品種無論在生產栽培中，或在品種改良方面，都曾起過重要的作用，因而成爲寶貴的品種資源。

1.華北系統

（1）五月鮮桃

爲我國華北各省廣泛栽培的早熟品種，果實較大、美觀，成熟早（在河南鄭州地區果實6月中旬成熟），品質較好，適應性較強（對土壤要求不嚴）。幼樹生長勢強，進入盛果期較晚，以中短果枝結果最好，平均單株產量爲50—100kg。在北京地區表現抗寒力較弱，細小果枝及花芽易受凍害。該品種可作爲早熟桃育種親本。

（2）渭南甜桃

產於陝西渭南孝義及大荔地區，在當地7月下旬至8月上旬成熟。果實較大，一般重150g左右（縱徑6.7cm，橫徑6cm），近似長圓形，梗窪狹而深，縫合線不明顯，兩側略不等；果皮底色黃綠，完熟後變爲淡黃色，陽面有微紅色細點；果肉白色，汁多，味極甜，品質極上。核小、離核。

（3）天津水蜜

於1875年由我國傳入日本，由日本取名爲本名，其後又以天津水蜜桃名稱傳入我國各地栽培，其原產地大致在河北或北京附近一帶。

生長勢較弱，枝很開張，新梢生長中庸，果枝纖細。果大，平均重180g，最大者可達300g以上。果形橢圓，果頂部尖凸，縫合線淺而明顯，在果頂及梗窪部爲溝狀，果皮底色綠而有暗紅霞，果肉紅色，果頂部呈暗濃紅色，肉質硬，汁液極少，酸味多，微澀，品質較差，但果形大，外觀美，從7月上旬開始成熟，耐貯運。核大，爲離核。

（4）深州蜜桃

原產於河北深縣，當地通稱爲“大蜜桃”，有紅蜜和白蜜兩個品系，爲華北桃品種中最優良的品種之一。

幼樹生長旺盛，易形成2—3次副梢，主要以中短果枝結果。果實很大，平均重180g，最大可達950g，近卵圓形，頂端突出如鳥喙；縫合線深而明顯；梗窪中廣而深；果皮綠黃色，陽面間或呈淡紫紅色，毛茸甚多；果肉淡黃白色，近核處微紅或白色，肉質細密，汁液中多，味極甜，生食品質上等；果實較耐貯運。核中等大，粘核。

抗寒力較弱，花芽易受凍害。抗病蟲能力較差。在當地9月上旬成熟，爲中晚熟類型。

（5）肥城桃

原產于山東肥城，因此而得名。爲我國華北桃系統中最有名的品種，該縣主要產區爲桃園鄉尚裏村。

幼樹生長比較旺盛，枝條直立性強，到結果期後，枝條逐漸開張。一般結果樹生長勢屬中等，枝條細弱。盛果中期單株產量可達75—100kg。在肥城地區，果實9月上旬成熟。

果實極大，一般重250g左右，最大者可達500g以上，多爲近圓形，頂端突起呈鈍尖狀；縫合線深，明顯；梗窪深廣；初熟時果皮淡黃綠色，完全成熟後變爲黃白色，有時陽面稍有紅暈；皮厚，充分成熟易剝離；果肉淡黃白色，柔軟汁多，味濃甜，有濃烈桃香，品質極上；耐貯運力強。粘核，核暗紅色。

（6）冬桃

又名雪桃，爲我國極晚熟品種的通稱，南北各地均有分佈，品系很多，各地互不相同，一般在10月下旬才能成熟。北方以河北滿城、易縣，陝西商縣、眉縣、扶風等地所產成熟最晚，12月間落葉降雪時，果實仍懸於樹上，爲我國桃的稀有品種。

冬桃一般肉質較硬，品質多差，耐貯運力強，是培育晚熟耐貯運的珍貴種質資源。

2.華中桃系統（1）沙子早生日本早熟桃品種，我國杭州、上海等地有少量栽培。成熟期早，在早熟品種中爲果形較大類型，外觀美觀，但風味較淡。果實中等大，一般重100—120g，多爲長圓形，頂端鈍圓；充分成熟時果皮乳白色，頂部向陽面有紅斑，外觀甚美；果肉乳白色，肉質柔軟，汁多，味淡甜，品質中上。半粘核。

（2）桔早生

本品種爲1910年由日本神萘川桔樹郡吉澤氏實生選育於傳十郎桃品種。我國於解放前引入。

果實中大，一般重120—150g，大小整齊，爲整圓形，左右對稱；果頂部平，頂點微凹入；梗窪中深而狹，縫合線淺，不甚明顯；毛茸中長，疏生；果皮厚，底色綠白，有紅暈；果肉乳白色，中層及核周圍有微紅點，肉質柔軟多汁，纖維稍多，味酸甜，香氣少，品質佳；成熟期早，在杭州6月下旬至7月上旬成熟。核中大，粘核。

（3）上海水蜜

原產於上海，原產地稱之爲白芒水蜜。該品種於1875年從我國引入日本，因原名遺失，另取名爲上海水蜜。本品種傳至英國，被稱之爲上海桃（Shanghai Peach），傳至美國又稱之爲中國粘核桃（China cling），曾對世界桃品種改良起到十分重要的作用，許多品種都包含該品種的血緣。

樹勢強健或中庸，樹冠開張，枝梢生長勢強，多長、中果枝。果爲橢圓形或卵圓形，平均重160g；果頂圓，頂窪淺；梗窪狹而深，縫合線淺；果面底色綠黃，完熟時變爲淺綠白色；皮厚而韌，密生白茸毛；果肉白色，近核處微紅，粘核；肉質細密，酸甜，纖維少，品質上。中熟，在杭州7月下旬到8月上旬成熟。

（4）白鳳

爲日本神萘川農業試驗場以白桃同桔早生雜交培育而成，在我國各地均表現良好，是成熟較早的優良品種。

樹勢中強，枝條半開張，豐產性強。果實中等大小，一般重120—150g，圓球形；果頂圓，果尖微凹；果皮綠白至白色，陽面有鮮紅暈，甚美觀；果肉白色，肉質細嫩，採收後二三日果肉柔軟，汁極多，味濃甜，有桃香，品質極上。粘核。

（5）大久保

日本栽培面積最大的品種，約佔日本桃栽培面積的40%左右，爲日本桃中熟品種的代表品種。在我國北方桃產區栽培較廣，爲生食和加工兼用品種。

樹勢較弱，枝條開張，新梢先端易下垂，結果較早，座果率高，豐產。果實較大，平均重150g，近圓形；縫合線淺，兩側多突出，或一側外突顯著；果實幾乎可以全面着暗紅雜斑；果皮茸毛很多；頂端平，微凹，頂尖部沿縫合線處多下凹、呈溝狀；果肉白色，剛採下時肉脆，汁中多，味甜；稍放數日後，肉質變軟，汁液極多，味甜，品質上等。離核，核中等大。

（6）岡山白

日本主要栽培品種之一，果型大而美觀，品質優，豐產穩產，爲鮮食加工兼用品種。爲中熟類型，在北京地區8月上中旬成熟。

樹勢中庸，枝條開張，幼樹多長、中果枝結果；花葯內無花粉，需配置授粉樹。果實較大，一般重150—170g，長圓形或圓形；果頂圓稍凹，部分果實頂點微突起；縫合線淺；果面黃白色，稍綠，陽面有鮮紅暈，間有少量條紋；果肉乳白色，陽面處果肉稍帶紅色，核周紫紅，完熟後柔軟多汁，味香甜，品質上等。粘核。耐貯運性較強。

（7）玉露

又名玉露水蜜。爲我國水蜜桃品種中最有名的，浙江奉化、鄞縣、杭州等地栽培歷史悠久。該品種在當地適應性極強，抗病力強，對肥水條件要求低。

樹勢強健，枝條開張，以長果枝和中果枝結果爲主，很豐產。屬中熟品種，在奉化地區7月末至8月上旬成熟。果實平均重可達125g，但優選的西浦4號果實較大，平均重可達169g。果形一般近卵圓形，頂部鈍圓，頂端微窪；縫合線淺，不明顯；果皮淡黃綠色，從果頂至全果散生細小紅點，間有較大的紅色斑點；皮較厚，毛茸多，剝皮易；果肉淡黃白色，近核處呈紫紅色，肉質柔軟多汁，味濃甜，具有濃烈桃香，品質極上。粘核。

3.歐洲桃系統

（1）早歷阜

（Early Rivers）

於1884年自法國輸入日本，約在1920年左右自日本傳入我國。

樹勢強健，枝梢粗大，長果枝結果爲主。果核中大，平均重100—130g；果形圓形或短橢圓形，果頂微尖起，縫合線深而明顯；果皮底色黃綠，近陽面微紅；果肉柔軟，味濃甜，品質佳。耐貯運能力較差。爲中早熟品種，一般7月中旬開始成熟。

（2）新端陽

（Amsden June）

原產於美國。樹勢旺盛，花芽多生於枝梢的先端，單芽多，復芽少。果實平均重90—115g，果圓而背面稍廣，腹部狹小，其斷面爲不正的三角形，果頂平而中央凹入，頂端隆起；縫合線淺，僅在肩部明顯，梗窪稍深；果面底色黃綠，向陽面有紅霞，熟時則轉濃，最後變爲暗紅色；果肉綠白色，近核處帶綠色，近皮之處呈紅色；肉質纖維少，汁液中，品質中。半粘核。爲早熟類型，一般6月底至7月上旬成熟。

4.黃桃類

（1）凱旋

（Triumph）

又名勝利，原產美國。樹勢強健，枝條直立，較豐產。果實爲不正圓形，中大，平均重110g；果皮底色黃，有暗紅斑點，熟則色澤轉濃，毛茸厚，外觀不美；果肉鮮黃色，近核處帶紅色，肉質軟，多汁，酸甜，品質上。離核。爲中早熟品種，在華北7月上旬開始成熟。屬歐洲品種羣。

（2）愛而白太

（Ehinese Cling）

原產美國，於1870年從上海水蜜（Chinese Cling）的實生後代選育而成，由此也可以認爲該品種屬於華中品種羣。

樹勢強健，樹冠開張。果大，平均重170g；果形爲不規則的橢圓形，果梗窪狹而中深，頂部平，而頂點微凸，縫合線淺；果面底色淡綠黃，向陽面有暗紅霞；果肉黃，近核處紅色，肉質緻密，粘韌，纖維多，汁中等；風味甜，微有香氣，品質中。離核。屬中熟品種，在華北8月中下旬成熟。

（3）大黃桃

原產於雲南呈貢。果實大，平均縱橫徑7.0cm×6.0cm，重約147g；果爲微長圓形，基部圓而平，頂端瘦尖，梗窪廣而中深，縫合線淺而不明顯；果面底色爲帶綠的褐黃色，陽面呈深紫紅色；毛茸密，白色；皮薄，不易剝；果肉爲牛油黃色，近核處紫紅色，肉質緻密，汁中等，味甜，香氣濃，品質中。離核。爲中熟品種，在呈貢7月中旬成熟。

（4）明星

日本罐用品種，系由山下×西姆士（Sims）雜交選育而來。樹勢強健，樹姿直立，長、中、短果枝均能結果。果實圓形，果頂平，較對稱；平均果重150g，最大重249g；果皮底色橙黃色，陽面有紅暈；果肉橙黃色，肉內無紅色素，肉質爲不溶質，肉細且富有彈性，纖維少，味酸甜，略有香氣，加工品質優良。

（5）紅港

（Redhaven）

美國著名的生食罐藏用品種。果實中等大，重130—170g，圓球形；頂端平，此處縫合線多呈較深的溝紋；果體中部縫合線淺，兩側對稱或一側突出；綠黃色底，陽面濃暗紅色，多具有濃黑紅色流水狀細條紋；果皮茸毛較少；果肉淡黃色，肉軟多汁，味甜酸，生食品質中上等。核小，半離核，核窩周圍無紅色。

（6）金童7號

（Baby Gold 7）

爲美國優良罐用桃品種。果實大，較圓整，一般重160—180g，頂端較圓平，頂點處微凹；縫合線淺，兩側較對稱；底色杏黃，大半果面淡暗紅色，茸毛較多；果肉橙黃色，汁多，近不溶質，味酸甜，生食品質中上或上等；罐頭成品酸甜味濃，有芳香，品質最上。核粘，核窩處無紅色。

5.蟠桃類

（1）嘉慶

原產浙江奉化一帶。果實正扁圓形，平均重143g；頂窪凹陷極深，梗窪寬廣而淺，縫合線淺，左右對稱微有不同；果面淡黃綠色，頂部有細紅點；果肉乳白色，近核處淡紅色，肉質緻密柔軟，纖維少，汁中等，味甜，品質上。粘核。爲中熟品種。

（2）白芒蟠桃

又名白芒水蜜，主要產於我國浙江鄞縣、奉化、杭州一帶，爲蟠桃品種羣中最優良的品種。果實中等大，平均重135g，扁平，一側厚，近圓形；縫合線處明顯突出；縫合線深，過頂；果頂下凹較深，溝狀明顯；梗窪深，較廣；底色綠黃，彩色紅，茸毛少；果肉乳白色，柔軟多汁，味酸甜可口，有芳香，品質上等。粘核。爲中熟品種，當地7月中下旬成熟。

（3）撒花紅蟠桃

蟠桃中的著名品種，原產浙江杭州、奉化一帶。果實中等大，一般重125g，扁圓形；縫合線中深；果頂下凹，窪形較圓；梗窪深廣；果皮底色綠黃，頂部彩色紅，底部暗紅，具有不明顯的黃色斑駁，茸毛多；皮厚，可剝皮吃；果肉淺綠白色，近核處微紅；肉質柔軟，汁多，纖維較多，味濃甜，品質上等。離核，核小。爲中熟品種，在當地7月中旬成熟。

6.油桃類（1）金桃

（Redgold）

爲美國廣泛栽培的油桃品種。樹勢強，抗寒，但對褐腐病和細菌性穿孔病抗性較差。果實大，直徑在6.9cm以上，果實球性至卵形；果皮具硃紅或深紅色，外觀美；肉質緊密，品質優良；黃肉，溶質。離核。成熟期比愛保太（Elberta）提前1—2周。

（2）新澤西油桃76號

（NJN76）

系美國品種。果實較大，平均單果重116g，果大可達132g；果實橢圓形，果頂圓平，兩半部對稱；縫合線明顯、中深；果皮全面着鮮紅色，有光澤，外觀極美；果肉橙黃色，質地細韌爲不溶質；味酸甜適中，微香。粘核。果實在6月下旬成熟。

（3）興建油桃

爲日本品種。植株生長勢強健，座果率較高，豐產。果實中大，平均單果重128g，最大果重155g；果實橢圓形，果頂圓平；縫合線明顯、淺；果皮底色淡黃，果面着暗紅色暈；果肉黃色，近核處紅；果肉屬硬溶質，味濃稍酸。離核。爲中熟品種，一般在7月中旬成熟。

（4）麗格蘭特

（Legnand）

系美國品種。樹勢強健，各類果枝座果均好。果實大，平均單果重179g；果實近圓至橢圓形，果頂圓平；縫合線明顯、淺；果皮全面着深紅色；果肉橙黃色，肉質爲硬溶質，風味濃，酸甜爽口。離核。耐貯運。爲中晚熟品種，果實於7月底到8月上旬成熟。

（5）喀什黃肉李光

原產於新疆喀什。果實中小，平均單果重72g；果實近圓形，果頂圓平；縫合線明顯、中深；果皮鮮黃色，陽面有鮮紅暈，外觀較好；果肉黃色，硬熟時脆，生食爽口，熟後爲硬溶質，味濃，酸甜適中。離核。