糉子的品種有哪些

糉子是端午節的節日食品，傳說是爲祭投江的屈原而發明的，因爲各地的飲食習慣不同，糉子形成了南北風味，所以糉子的種類也比較多。其中比較著名的糉子的種類有如下：

①北方糉子

北方糉子的代表品種北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。在農村中，仍然習慣吃大黃米糉。黏韌而清香，別具風味，北方糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

②廣東糉子

南方糉子的代表品種，廣東糉子與北京糉子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。廣東糉子是所有糉子中用料最豐富的，做法費時最久。鹹糉的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配爲餡的什錦糉，風味更佳。

③浙江湖州糉子

米質香軟，分爲鹹、甜兩種。鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每隻糉子用肥瘦肉各一片爲餡。甜糉以棗泥或豆沙爲餡，上面加一塊豬板油。蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經過專人選擇，有八寶糉、雞肉糉、豆沙糉、鮮肉糉等，各具特色。

還有很多地方的糉子種類不在一一舉例了，總之糉子因各地的風味各不相同，但大部份分甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。另外還有南國風味的什錦糉、豆蓉糉、冬菇糉等，還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”，這些糉子均以佐糉的不同味道，使得糉子家族異彩紛呈。

常見糉子的種類有哪些

常見糉子的種類有北京糉子、廣東糉子、河北白洋澱糉子、蘇州糉子、四川辣糉、海南糉子、陝西糉子等。

1、北京糉子：北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也有用果脯爲餡。

2、廣東糉子：廣東糉子是南方糉子的代表品種，個頭較小，外形別緻。

3、河北白洋澱糉子：白洋澱的糉子葉不同於南方用的糉葉，白洋澱糉子是用澱上蘆葦做糉葉。白洋澱的葦葉面寬，葉子柔嫩，拉力卻很強，非常適合包糉子。

4、蘇州糉子：蘇州糉子呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

5、四川辣糉：四川人嗜辣，因此糉子也有甜辣之分。辣糉的經典搭配是臘肉、臘香腸，也有人搭配薰魚。煮熟的辣糉香辣適口，獨具特色。

6、海南糉子：海南糉子由芭蕉葉包成，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉等。糉子香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

7、陝西糉子：陝西地區流行吃蜂蜜涼糉子，蜂蜜涼糉子與別的糉子不同。既不包陷，也不使用糉葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。

糉子的種類有哪些

     糉子的種類包括北京糉子、廣東糉子、嘉興肉糉、鹼水糉、黃米糉、燒肉糉、竹簡糉、蜂蜜涼糉等等，不同的糉子風味及其特點均有不同，分別代表各個地區的特色。

      北京糉子

      以北京糉子爲代表的甜糉，是北方糉子的代表品種，多爲三角形或四角形，最常見的餡料是蜜棗和紅豆，也有少數以果脯爲餡，軟糯微調的糯米包裹着餡料，粘韌而清香，別具風味。

      廣東糉子

      廣東糉子是南方的代表品種。個頭較小，外形別緻，狀如錐子，冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感。

      嘉興肉糉

      嘉興肉糉是浙江嘉興特色傳統名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中著稱，尤以鮮肉糉最爲出名，上等白糯米裹着大塊上好豬腿肉，鮮香適口，肉糉也是鹹糉中經典之作。

      鹼水糉

      鹼水糉是因食材中鹼水而得名，需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，瀝乾水後包糉子，糉子煮熟後，剝開呈現的是金黃色。吃時撒上白糖或加些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗和豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

      黃米糉

      山東黃米糉子選用黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。食用時，可佐以白糖，增加甜味。

      燒肉糉

      燒肉糉是福建閩南特有的地方傳統名吃。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉糉要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。

      竹簡糉

      竹簡棕是雲南少數民族的特色，以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米盛配料，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

      蜂蜜涼糉

      蜂蜜涼糉是陝西西安、關中和陝南一帶特有的小吃，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑，不加任何餡料，簡單的糯米加蜂蜜，最經典的吃法是放涼後切片，淋上糖、桂花或玫瑰露。