絲瓜變黑怎麼回事

絲瓜如果是在生長時變黑，可能是感染了疫病，染病後在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑，之後病斑擴大，導致絲瓜發軟、腐爛，生長過程中及時清掃枯枝、爛葉，染病後噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可溼性粉劑等。如果是切開後變黑，可能是氧化了，切開之後需要儘快烹飪。

一、生長時變黑

原因：絲瓜在生長栽培的過程中，如果絲瓜開始發黃，之後變黑、腐爛的話，可能是感染了疫病。感染疫病之後，會在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑，之後病斑會擴大到整個絲瓜，導致絲瓜開始變得皺縮、發軟、腐爛，對絲瓜的影響較大。

解決方法：絲瓜栽培過程中應該注意預防，栽種之前對土壤進行消毒殺菌，在生長過程中應加強通風，保持良好的通透性，及時清掃枯枝、爛葉，如果發現染病後，可以噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可溼性粉劑、500倍64%殺毒礬可溼性粉劑、600倍58%甲霜錳鋅可溼性粉劑等藥物來防治。

二、切開後變黑

原因：如果是絲瓜在食用之前，將絲瓜切開之後，裏面的果肉變黑了，可能是氧化作用，這是因爲絲瓜本身的含糖量較高，瓜籽含有黑色素，暴露到空氣中的話，絲瓜的顏色就容易變黑。

解決方法：絲瓜切開後可以儘快烹飪，或者是用水淘洗一下，之後再用鹽水浸泡一段時間，這樣也能有效的防止絲瓜變黑。注意，絲瓜使用鐵鍋炒容易變黑，可以使用其他的鍋具。

絲瓜變黑怎麼回事

絲瓜變黑是一種正常的現象，絲瓜籽中含有黑色素，在溫暖的環境中就會變黑，在養護絲瓜時可以爲其澆灌營養豐富的湖水或者純淨水，浸溼全部的土壤，也可以爲絲瓜提供營養均衡的無機肥料，讓絲瓜可以結出更多的果實。

1、氧化作用

絲瓜變黑是一種氧化現象，因爲絲瓜中含有較高的糖分，糖分在空氣中和氧氣接觸，出現氧化現象，同時絲瓜的籽粒中含有黑色素，在溫度過高時就會發黑，所以絲瓜果肉在空氣中暴露的時間過長，就會出現發黑的現象。

2、補充水分

絲瓜適合生長在較爲溼潤的環境中，在養護時可以爲其澆灌未遭受污染、礦物質豐富的天然水或者河水，保持土壤處於溼潤狀態，在爲絲瓜提供水分時需要注意澆水量，最好在土壤乾燥時爲絲瓜補充水分，浸溼土壤。

3、科學施肥

絲瓜在生長的過程中對養分有一定的需求，在養護時也可以爲其提供富含氮磷鉀元素的混合肥料，提高植株的生長速度，在日常養護的過程中可以爲絲瓜提供腐熟的有機肥或者自制的肥料，讓植株生長的更加旺盛。

4、保持光照

絲瓜適合生長在光照充足的環境中，光照不足就會導致絲瓜出現徒長不結果的現象，在養護時還可以爲其提供全天的光照，讓絲瓜可以正常的進行光合作用，在光照過於強烈時需要查看土壤的乾燥情況，及時爲植株補充水分，以免絲瓜缺水乾枯。

絲瓜爲什麼會變黑

絲瓜會變黑是因爲絲瓜被氧化的關係，因爲絲瓜裏澱粉含量比較高，當絲瓜暴露在空氣中，就會產生氧化的反應。此外如果是用鐵鍋炒絲瓜，絲瓜煮久了，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑，這是因爲絲瓜遇鐵後會氧化變黑。

爲了防止絲瓜變黑可以通過一下方法：

1、在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會。

2、避免使用鐵鍋炒

3、切完絲瓜後將絲瓜泡在水裏，烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜。

選出又嫩又新鮮的絲瓜

1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。

2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。

3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了。

4、用手捏一下，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。

絲瓜發黑是什麼情況

絲瓜發黑這是氧化作用。

因爲絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。

葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。