絲瓜發黑的原因

在夏天，絲瓜可能是人們常吃的一種食物了，他的做法十分的簡單，不會耽誤你太長的時間，那麼絲瓜發黑是怎麼回事呢？

絲瓜發黑的原因：

這是氧化作用，因爲絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。如果是用鐵鍋炒絲瓜，絲瓜煮久了，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑，這是因爲絲瓜遇鐵後會氧化變黑。

防止絲瓜變黑的方法：

只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。

絲瓜的功效與作用：

1、絲瓜有清熱利咽，化痰止咳的作用，對支氣管炎有幫助。 

2、絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用，對皮膚痘疹改善有幫助。

3、絲瓜可涼血止血，對牙齦出血有幫助。可下乳，有助乳汁不通。 

4、絲瓜水素有美容水之稱，拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。