大蒜零下多少度能凍壞

大蒜零下多少度能凍壞的答案是：零下二十度

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），爲百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用

大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度爲12-25℃。如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。大蒜冬天也可以懸掛於室外溫度很低的背陰、背風地方，但存放溫度不可以低於零下二十度，不然大蒜是會被凍壞的，導致無法食用。

經晾曬的大蒜外部鱗片逐漸乾枯成膜質狀，能防止內部水分散失和外部水分滲入，有利於休眠和貯藏運輸。晾曬期需要26~35°C高溫，晾曬時應使大蒜莖葉蓋住蒜頭，即只曬莖葉不曬蒜頭，曬的過程中要時常翻動。

一般晾曬2~3天后，用刀削去鬚根，可轉到陰涼處晾乾，此期間要注意通風，防止內部發熱、黴變。待基本晾乾後，再剪去莖葉，剝去浮皮。進一步晾曬時，需把蒜頭攤在席子上，防止在陽光下曝曬。

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質爲4.4g、脂肪爲0.2g、碳水化合物爲23g、粗纖維爲0.7g、灰分爲1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成爲當今世界被人們最推崇的保健食品之一。

雖然說大蒜生吃保留了大蒜所有的功效，但是有些人生吃大蒜，不但得不到大蒜帶給來的功效，反而適得其反。例如十二指腸潰瘍者，如果生吃大蒜，不但得不到大蒜帶來的功效，反而刺激胃腸，使病情加重甚至有患癌的風險。

如果用大蒜熗鍋那麼油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用。另外可以在炒完菜後，後加蒜泥。