鮮奶能不能加熱

如果放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。使用微波爐加熱牛奶時應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。袋裝牛奶可以連同包裝一起放入熱水中加熱，但不能用剛剛煮沸的水，因爲包裝袋在高溫條件下會釋放出一些對人體有害的物質。

人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。根據傳統的生產方法，鮮奶擠出後，從牧場運輸到加工廠，中間經過幾個環節：即由奶生產戶的小罐倒入收購戶的大罐(桶)，然後運送到奶加工廠的不鏽鋼的冷藏罐裏，在一小時左右將奶冷卻到10℃以下。

這種分散的收集方式很容易發生質量問題。如果有一罐變質的奶倒入大罐中，就會影響整大罐奶的質量。因此，加強質量檢查並及時對大小罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。