酸奶加熱能喝嗎

酸奶加熱能喝嗎:

酸奶加熱之後能喝。一般來說，對酸奶進行適當加熱，可以增加酸奶裏乳酸菌的活性，飲用溫熱的酸奶的話，裏面的營養物質更容易被人體吸收。

但是，酸奶加熱的時間不宜太長，加熱的溫度也不宜過高。因爲如果溫度過高的話，就會破壞酸奶裏的乳酸菌，同時過分加熱也會促使酸奶持續發酵，就會變得更酸，影響口感。

酸奶可以直接加熱嗎:

需要注意的是，雖然酸奶加熱之後可以喝，但不能直接加熱。如果直接加熱酸奶的話，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，而且口感和營養價值都會下降。

加熱酸奶最好的方法是隔水加熱。把酸奶放進50℃左右的溫水裏，隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是，溫水的溫度一定不能超過50℃。

除此之外，過度加熱酸奶的話還會使得酸奶變稀。加熱酸奶的時候蛋白質糖類在乳酸菌的作用下分解爲多肽，氨基酸分解成更小的顆粒，所以感覺變稀了。