留樣櫃標準溫度爲多少

留樣櫃標準溫度爲多少的答案是：5度。

食堂管理制度

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置爲0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行爲，追究責任，按有關規定處理。

食品安全留樣櫃管理制度

食品保管制度。加工好的食品必須盛放於已經消毒的鍋盆內，不可着地存放。熟食品存放要加蓋、加罩、防塵、防蠅。食品存放實行“四隔離”制度，各類食品存放有標識。生食與熟食隔離。食品與雜物隔離。

成品與半成品隔離。食品與天然品隔離。雜物、食物分開存放。主食如米、面、豆要離地、離牆存放、存貨不超過一個月，防止黴變。食品存放必須保持乾燥、清潔，定期要徹底清洗一次。食品如糖、油等用專用器具加蓋存放，保持乾燥、清潔，定期要徹底清洗一次。

食品消毒保潔制度。洗刷餐飲具在專設間內操作。每天上午7:30，由專人負責開啓消毒櫃，對當天使用的所有餐飲具進行高溫消毒。消毒後的餐飲具應儲存在專用保潔櫃裏，並標有明顯的標誌。經電子消毒櫃消毒20分鐘後，存放於保潔櫃內。