炒扁豆的功效與作用

1、扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性，進而提高自身免疫力。2、扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效，因此常吃扁豆可以預防便祕。3、扁豆同其他豆類一樣含有大量澱粉酶抑制物，因此可以降低體內的含糖量，起到降血糖的作用。

炒白扁豆的功效與作用有哪些？

炒後的白扁豆多用於治療脾虛泄瀉、白帶過多。

扁豆分爲白色和紅色兩種，其中，白扁豆和扁豆花均可入藥。秋冬兩季採收白扁豆的成熟果實，曬乾後取出種子，生用或者炒後入藥。中醫認爲，白扁豆味甘，性微溫，歸脾、胃經，具有健脾化溼、和中消暑的作用，臨牀上經常用來治療食慾不振、大便溏瀉、暑溼吐瀉、胸悶腹脹等脾胃虛弱症。

5種除溼食物能有效幫助身體排出溼氣

1、白扁豆

首推的就是有“長壽豆”之稱的大白扁豆。白扁豆性微溫、味甘，其營養豐富：除碳水化合物外，每百克中含蛋白質28克，鈣116毫克，以及其他多種營養素。它具有和胃化溼、健脾利水、止瀉等功能，主治脾虛腹瀉、噁心嘔吐、食慾不振、赤白帶下等症。

2、薏米

薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，爲常用的利水滲溼藥。好的薏米有一種藥的味道，沒有黴味也沒有長毛。薏米可以和紅豆煮粥，就是單純的薏米加紅豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，長期堅持就會有效果了。

3、紅豆

紅豆可以補血，亦可以除溼。中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。用紅豆煮水喝，或者加上黑豆和綠豆一起煮水，可以很好的排出體內的溼氣。

4、玉米鬚葉

挑乾淨的玉米鬚子和玉米葉子一起煮水，多煮一段時間就喝那個水即可。但是最好不要睡前喝，因爲有利溼作用很容易因爲睡覺而續集體內，導致溼氣沒除掉反而更加嚴重了。

5、山藥

山藥並沒有直接除溼的功效，但是山藥可以補脾，間接的可以讓體內溼氣排出。山藥可以炒着吃，燉菜吃，還可以做點心吃，蒸熟蘸白糖也可以。山藥選擇鐵棍的比較好，屬於藥食兩用的，對補脾效果更好一些，而且還可以補氣，比普通的家用山藥更好。

以上內容參考 人民網——5現象說明體內溼氣重 祛溼食物介紹、人民健康網——白扁豆善治婦科病

炒扁豆的做法

炒扁豆在生活中還是比較常見的，作爲一道家常小菜還是很受大家歡迎的。所以今天就帶着大家不瞭解的方面跟大家好好說說，主要就扁豆的營養價值、功效以及需要注意的方面跟大家說說。

1、具有健脾安腸胃的作用：因爲我們知道炒扁豆性溫而且具有一點甘甜的味道，對於治療白帶也是有一定作用的

2、具有降低身體血糖的作用：因爲炒扁豆中含有一種叫做澱粉酶的物質，這種物質能夠對於人體的血糖具有降低的作用

3、具有防癌和抗癌的作用：因爲炒扁豆中含有一種叫做血細胞凝集素，這種物質能夠使得癌細胞發生凝集反應，進而發揮細胞解毒的功能，而且還能夠促進淋巴細胞的轉化，增強人體抵抗腫瘤的能力，從而起到防癌和抗癌的作用

4、具有抑制病毒生長的作用：炒扁豆中具有抑制病毒的成分，而且在水溶性的高分子與低分子部分都有，這樣就能夠很好的抑制病毒的生長

5、具有減少白細胞的作用：炒扁豆中含有多種微量元素，能夠刺激骨髓造血減少粒細胞的破壞，進而人體的造血功能，能夠減少白細胞的減少。

我們說炒扁豆的做法其實還是蠻多的，今天主要介紹其中的三種供大家參考下：

一、京醬燜扁豆

具體做法：

第一步：我們需要將扁豆放入鍋中用小火進行乾煸，等到豆角中的水汽幹了之後澆上些許的油，將扁豆炒到八分熟的時候盛出來

第二步：在鍋中放入少許的然後放入五花肉進行百煸炒，等到肉片有油出來之後將蔥姜放進去進行爆香，緊接着放入燒紹酒和醬油就可以了

第三步：放入黃醬進然後用小火進行煸炒。

二、木瓜扁豆豬蹄湯

具體做法：

第一步：我們需要提前將豬蹄買回來去毛進然後洗乾淨，放大開水中焯一下，然後進行沖洗乾淨

第二步：記得扁豆最好提前一天進行浸泡，大概十分鐘左右就可以了

第三步：提前準備好一個青木瓜，記得用刀在上面滑幾道，這樣做的目的就是讓裏面的白色的乳汁流出來，這樣木瓜口感會更加清甜一點

第四步：我們需要將豬蹄和扁豆一起下鍋，水燒了一段時間之後老薑就會飄起來，我們用鍋鏟什麼的將姜碎和浮沫去掉。

三：綠豆扁豆飲

這個吃法相對來說比較簡單，提前準備好扁豆、綠豆。將兩者一起洗乾淨放入砂鍋中，等到豆子煮的比較爛的時候就差不多了。然後去渣留下汁進行備用，一般來說我們可以隨時的飲用，口感也是很不錯的。

四、扁豆豆粥

這個比較深受大家的喜愛，因爲不僅營養而且做法也是比較簡單。我們提前準備好扁豆洗乾淨，同時準備好適量的粳米淘洗乾淨，然後同扁豆一起放入砂鍋中加入適量的水之後煮粥就可以了，一般煮到熟爛濃稠就可以了，每天可以吃一次，對於身體來說還是比較好的。

1、不能和含草酸的食物一起食用：因爲扁豆中含有鈣、鐵以及鎂等物質，因爲這些物質會和草酸發生反應戶形成一種叫做草酸鈣的物質，這種物質不能夠被人體吸收，反而會形成結石，影響身體健康。含草酸的食物一般有空心菜、捲心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我們一定要注意

2、不能和蘑菇一起食用：因爲扁豆中富含蛋白質、脂肪等物質，但是蘑菇中胡蘿蔔素以及維生素D的含量就是比較多，這兩者一起食用不僅會形成結石海水造成人體中毒，所以千萬不要一起食用

3、不要跟蛤蜊一起食用：因爲蛤蜊是性寒的食物，而扁豆是性溫的食物，兩者一起食用的話會很容易造成腹瀉。

炒扁豆中毒在生活中也是有的，因爲如果扁豆是沒有熟的話是會產生中毒的物質，那麼如果出現中毒的情況我們需要怎麼辦呢?今天就帶着大家一起了解下：

1、我們首先可以採用催吐的方法，比如可以用手指或者是筷子之類的深入到喉嚨深部，這樣可以將吃下去的食物吐出來

2、我們可以喝大量的清水，這樣做的目的就是稀釋胃中的毒素，水的溫度不能太高，適中就可以了，等到喝到肚子很脹的時候可以採用催吐的方法

3、可以吃大量的梨，因爲我們知道梨子是有助於消化的，如果一次性吃比較多的梨的話是可以引起腹瀉的，這樣的話正好可以將毒素排出來，也可以通過榨汁的方法也可以達到不錯的效果

4、不是很嚴重的可以喝大量的糖水就差不多了，如果是情況比較嚴重的話建議是立馬去醫院進行洗胃處理。

痛風的引發因素有很多，有些人說跟尿酸有關，其實尿酸可能就是其中一個部分。其實扁豆不會導致痛風的，只不過我們說需要煮熟，不然的話有有毒物質的存在。

我們說肯定是不能吃的，因爲沒有煮熟的扁豆裏面會有豆素和皁素兩種有毒物質，這種毒素腸胃是無法消化的，然後就會引發噁心和嘔吐等症狀。

在功效方面：

1、炒扁豆的寒氣會少很多，如果你長期食用白扁豆的會可能會對脾胃造成傷害。

2、炒扁豆在收澀方面會比白扁豆的效果要好，能夠清暑養胃、健脾止瀉。

在作用方面：

白扁豆可能更加偏向於抗菌方面，還能夠增強人體的免疫力而炒扁豆能夠提高人的食慾，對於脾胃虛弱的人更加適合。

通過上面的介紹相信大家多少都是有所瞭解的了，是不是對於炒扁豆更加喜愛了呢?在這裏還是鼓勵大家可以自己嘗試去做一下，注意下不能搭配的食物基本沒有多大問題了。