三氯蔗糖功能特點有哪些

具有優良的性能，屬非營養型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現速度，最大甜味的感受強度，甜味持續時間及後味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質穩定，其結晶產品在20℃的乾燥條件下儲藏4年也很穩定。

在水溶液中，在軟飲料的pH範圍內和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質最爲穩定的一種，可以儲藏一年以上而不發生任何變化。

三氯蔗糖是純天然產物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和鹹味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。