哪些海鮮可以冷凍保存

海魚一般需要冷凍。 海魚富含蛋白質，是一種比較容易變質的食物，所以需要放在冷凍區。 蝦蟹可以冷藏和冷凍，視實際需要而定，但一般建議冷藏保存，及時食用。 貽貝殼海鮮一般都放在冰箱裏。 冷藏前最好用清水洗淨。 將盆裝滿清水，放入適量的鹽，浸泡約2小時。

冷凍海鮮根據海鮮的肉質和特點不同，分爲生凍和熟凍。生凍海鮮的優點是烹飪方式多樣，未加工和煮熟，有更多的烹飪可能性；但購買的重量往往含有水分，烹飪時間較長。煮熟的冷凍海鮮在鹽水中煮熟，然後冷凍。因爲是在海鮮最新鮮飽滿的時候進行超低溫速凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質。它的優點是易於存放和通用。造型齊全，肉質鮮嫩，烹製時間短。熟凍是目前最常見、最穩定的海產品加工方式之一。

我們每天吃的許多生魚片都是煮熟和冷凍的，而不是生的。果凍的烹飪方法有兩種，全熟和半熟。全熟常見於各類蝦蟹，以及北極貝類等半熟海鮮。

1. 密封在塑料袋中：

將海鮮放入塑料袋中，然後打個結封住袋口，防止海鮮接觸到水分。 冷水會解凍袋子裏的海鮮。

2. 將海鮮放入冷水中：

如果海鮮漂浮在上面，請用盤子或其他重物壓在上面，以確保所有海鮮都浸入水中，這樣會加快解凍過程。 浸泡大約一個小時，使海鮮完全解凍。

3.白醋解凍：

先把從市場買來的海鮮沖洗乾淨，然後根據海鮮的大小選擇合適的容器。 容器一定要深到能完全盛住整個海鮮，然後加入清水，讓水覆蓋整個海鮮，然後加入50克左右的白醋，等待其自然解凍。 使用白醋可以加快海鮮的解凍速度，使解凍的海鮮更加美味。