阿膠糕軟軟的怎麼回事
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1、食材比例不當:
如果新做的阿膠糕很軟,可能是配料比例不對造成的。例如,如果水或黃酒等液體成分放得多,很容易使阿膠糕變得很軟。在這種情況下,它可以繼續食用。如果是軟的,建議先將阿膠糕冷卻或風乾一下再包裝起來。
2、變質壞了:
如果阿膠糕性質不軟,放置久了變軟,說明阿膠糕可能變質。如果變質,通常會伴隨着氣味和外觀的變化。不建議繼續吃這種變質的阿膠糕。
阿膠糕很軟怎麼辦:如果阿膠糕嚐起來很軟,有辦法補救:
1、延長熬製時間:
阿膠糕質地鬆軟,所以很可能是生產過程中添加了過量的黃酒或水分造成的,可以通過延長熬煮時間來補救,因爲這樣會使阿膠糕中的水分蒸發,使阿膠糕變得粘稠。
2、冷藏:
一般來說,阿膠糕需要在吃完後放進冰箱。這會使阿膠糕慢慢變硬。如果阿膠糕變軟了,可以考慮放冰箱冷藏或冷凍一段時間,然後拿出來吃。
阿膠糕的製作方法:原料:
阿膠500克,冰糖250克,核桃500克,紅棗500克,黑芝麻500克,枸杞250克,黃酒750克
製作:
1、把所有的配件都準備好
2、首先,將阿膠浸泡在黃酒中24至48小時。加入冰糖,慢火慢燉。不斷攪拌以防粘鍋
3、煮沸拉起一個大三角差不多了,我們叫掛旗
4、然後依次放入輔料,核桃、大棗、枸杞、黑芝麻,每一步都要攪拌均勻
5、最後出鍋,入模,用手壓平,最好用平模壓平
6、原味準備好了。如果你想做玫瑰味的話,可以在頂部和底部撒一層玫瑰花瓣。
7、自然冷卻後切成條狀和薄片
8、用糯米紙包起來,這樣它就不會粘到任何地方
9、把它放在袋子裏密封
小貼士:
1、煮沸時,要不斷攪拌,防止粘鍋,否則會浪費這麼好的產品
2、放置輔助材料時,應儘可能少地熄火
3、入黑芝麻3次後可需要一定的力度攪拌