阿膠糕軟的是真的還是硬的是真的

阿膠糕的軟硬並不是判斷阿膠糕真假的標準，它一般是根據製作工藝和食材比例而定的。

阿膠糕的硬度和柔軟度是由不同的生產工藝造成的。有些比較軟，有些比較硬。不過，市面上常見的阿膠糕，外觀看起來硬朗、清爽，但味道不是很硬。相反，它們又甜又軟，讓人想吃。

如果阿膠糕特別軟，不成形，就要考慮多加黃酒或水的原因；如果特別硬，不能咀嚼，就要考慮煮得太久或放阿膠太多的原因。

1、質地偏脆：

阿膠糕主要由驢皮製成。辨別真僞時，可以用手取下一小塊，輕輕拍打。如果是直接打碎的，說明是真的。如果它是硬的，那就意味着它是假的。

2、聞味道：

劣質阿膠糕一聞到就可以聞到。它有魚腥味，味道自然很差。它在水中溶解很長時間沒有反應。選擇阿膠糕時，一定要擦亮眼睛。不能因爲貪圖便宜就吃劣質的阿膠糕。

3、光照：

還有一種辨別方法，拿手電筒或手機上的手電筒打開阿膠糕。如果你發現光線是棕紅色半透明的，你可以清楚地看到方塊中的金線和血絲。阿膠塊透光率越好，雜質越少。

4、溶於水中：

真正的阿膠放入水中半小時後就會融化，會散發出陣陣膠香。假冒僞劣的阿膠糕放入水中後不易融化，會散發出難以形容的獨特氣味，令人難以忍受。

具體步驟如下：先準備一個小碗，倒半碗熱水，然後將阿膠糕打開放入水中。幾秒鐘後，你會發現一些淡黃色的東西溶解出來，這是阿膠的分解。阿膠完全溶解後，輔料會逐漸分解。核桃、紅棗、枸杞、芝麻等全是散落的。

只要是質量好的阿膠糕，你會發現配料清晰可見，而且你能聞到阿膠的香味。實驗後，水是可以飲用的。如果十幾分鐘後發現，阿膠糕裏沒有動靜，或者只有一點淡黃色的東西溶化出來，而且配料很硬，即使用筷子去搗，也攤不開，那你真的需要注意了。實驗表明，這種阿膠糕是不正宗的，裏面沒有阿膠。更可怕的是，不良商家會添加阿膠或劣質阿膠腳料，不僅沒有滋補作用，而且對身體有害！

1、價格：俗話說好貨不便宜，便宜貨不好，阿膠糕也是一樣的，別說其他材料，只有阿膠主料貴，那麼你敢吃幾十塊阿膠糕嗎？

2、看品質：好的阿膠糕原料核桃、芝麻、紅棗分佈明顯；而劣質的阿膠糕顏色渾濁，原料混成一團。

3、聞味道：好的阿膠糕有淡淡的黃酒味。它吃起來柔軟糯滑，嘴裏塞滿了紅棗、核桃和黑芝麻。劣質的阿膠糕有腥味，更別說味道了。

4、熱水融化：將阿膠糕放入熱水中，觀察5分鐘左右的變化。好的阿膠糕已經基本融化，其餘都是輔料，而假阿膠糕沒有變化。