阿膠糕拉絲是膠原蛋白還是糖

正規的阿膠糕拉絲是膠原蛋白，劣質的阿膠糕拉絲是糖。

由於阿膠糕的主要原料阿膠是用脫毛後的驢皮製成的，而且阿膠皮富含膠原蛋白，所以這些膠將使熬好的阿膠糕溼潤拉絲，這些拉絲也反映了阿膠糕的質量。

阿膠糕的主要原料是驢皮明膠，阿膠糕是通過去除驢皮上的毛髮製成的，它富含膠原蛋白，煮沸過程中會出現高質量的膠質，因爲它含有豐富的膠原蛋白，而劣質的阿膠中所含的膠原蛋白較少，因此烹飪過程中可能不會出現拉絲現象。

並不是。

很難判斷阿膠糕的真實性。是否可以拉絲不是判斷阿膠糕的真僞和質量的唯一標準。 由於欺詐技術的進步，一些假冒的阿膠糕也可以拉絲，甚至從中提取出來。阿膠糕的外觀看起來與真實的阿膠糕沒有什麼不同，因此可以拉絲的阿膠糕不一定是真實的。

但是現在很多假冒產品也可能出現拉絲現象，並不是所有的阿膠都能拉絲。細節還與生產過程和烹飪時間有關，因此不能從一個方面來判斷阿膠的質量。

1、觸摸：

觸摸阿膠糕時，感覺光滑而不潮溼。 高質量的阿膠糕的表面相對光滑，手感光滑，不會磨掉與橡皮泥相同的物質。

2、看：

將阿膠糕放在燈光下，手電筒即可。 然後看燈，看看阿膠糕是否透明。總的來說，阿膠糕的質量很好，透光率也很好。

3、溶化：

阿膠糕是阿膠與其他配料的混合物，阿膠本身可溶於水。因此，如果將阿膠明膠放入熱水中融化直到只有固體成分，則這種阿膠糕被認爲是很好的。否則，說明阿膠糕的質量差。