螺螄粉的配料有哪些

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因爲它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

1980年至1985年，是柳州螺螄粉的高速發展時期，柳州螺螄粉從夜市小吃慢慢發展成爲柳州當地獨具特色的主食之一。柳州螺螄粉從夜幕走到了白日，需求量不斷增加，此時各家螺螄粉攤爲了做出獨具特色的味道，不斷的研究改良。

螺螄粉湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。配料中的酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。