炒熟的螺螄隔夜能吃嗎

炒熟的螺螄隔夜能吃嗎的答案是：不能。

隔夜的螺螄最好不要吃。因爲螺螄的裏面，本來就含有很多的寄生菌，即使先前經過了一次高溫烹飪，已經殺掉了部分的細菌。但是，螺螄的肚子裏面，仍然存在一些耐熱的細菌。

將煮過的螺螄放進冰箱裏面，會導致細菌與其中的蛋白質以及水分，迅速的繁殖，就會產生更多的有害物質。第二天，即使再熱一下，這些細菌以及有毒物質，仍然會存在。人們吃了之後，就會對人體的腸胃產生刺激，有的人因此還會拉肚子。

隔夜的螺螄不能吃，爲了身體健康，避免攝入過多的細菌以及有毒物質，最好是當天做完就立馬吃掉，在做之前，一定要預估下能吃多少，這樣就可以防止出現，做的太多而吃不完的現象。

第一步：把買來的螺螄放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水裏，由於鹽份的刺激，螺螄會拼命的吸水、吐水。

第二步：4～5個小時後，換一次水，再加點鹽，接着泡。看看螺螄是不是還會再吐泥沙，如果過一會水還是比較髒，說明還沒有吐淨，接着泡。如果水很乾淨，說明已經吐淨了，準備進行下一步吧。

第三步：撈出螺螄用清水淘洗乾淨，倒進一個盒子裏，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重複這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清爲止。

第四步：用鉗子把螺尾斬掉，不但會清洗的更乾淨，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

第五步：把螺螄倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。

石螺是在江南地區最常見的一種螺螄，因爲螺螄是螺螄屬動物的統稱，而且螺螄還是我國特有的一種動物，它的種類也比較多。

石螺喜歡生活在河流、湖泊、水庫等水質比較清澈的環境，特別是喜歡吸附在石頭上面，因此而得名。

顧名思義是一種喜歡生長在水田裏面的螺螄，學名叫中國圓田螺。

這種螺螄的個頭要大很多，看起來胖嘟嘟的，就如同是長胖了版本的石螺。

雖然它叫田螺，但是並不只是水稻田裏有，在泥巴比較多的環境都有分佈，比如湖泊、水庫、池塘、溝渠和一些沼澤地裏均廣泛分佈。

田螺的個頭很肥大，自然肉質也比較多，所以吃起來也相當的鮮嫩、肥美。不過泥腥味也比較重，如果不知道清洗和烹飪，做出來就有很重的泥腥味，並且還有不少的泥沙哦。

值得一提的是，近些年自從福壽螺在我國很多地方氾濫以後，這兩者長得又很像，不少人就常把福壽螺當成了田螺。甚至一些餐飲，更是用福壽螺冒充田螺。

福壽螺雖然可以吃，但是含有的寄生蟲非常多，特別是如果沒有徹底煮熟，那是非常危險的，所以還是儘量不要食用福壽螺。

山坑螺。有不少人看到山坑螺，就會認爲它是釘螺，確實這兩者長得非常相似，可是釘螺是釘螺，而山坑螺是山坑螺哦。前者不能食用，而山坑螺卻是螺螄中的珍品，售價更是石螺的十倍左右，普遍要賣到30元左右一斤。

青螄如果要說最好吃的螺螄，還要數青螄了，這個可是上了知名的美食節目《舌尖上的中國2》的。青螄在我國的分佈可不多，主要是在錢塘江的源頭一帶纔有。並且這種螺螄生長習性很特別，也就是一種對水質和環境都很挑剔的螺螄。