冬天晚上發麪第二天蒸行嗎

冬天晚上發麪第二天蒸可行。因爲冬天溫度低，麪糰需要發酵的時間就更長，所以可以隔夜再蒸。發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因爲冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，但時間有限不能超過兩個星期，時間太長也會變質。

如果發酵好的麪糰比較少的話，就把麪糰分成小塊，用保鮮袋一個一個包好，把裏面的氣體排出，放進保鮮櫃，但是隻能放幾天。

發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。

當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。

這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

發麪是在麪食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麪的歷史已有5000年了。