晚上發麪第二天蒸行嗎

晚上發麪第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麪糰發酸。可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裏冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。

拓展：夏天晚上發麪第二天蒸麪可以嗎？

也是可以的，發好面後一定要注意麪糰的保存，夏天氣溫過高，最好是將發好的面，放在冰箱裏加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麪糰不變質，又能保障它原有的品質，第二天做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。

晚上先把面發好，第二天再蒸也是可以的，將它放在冰箱冷藏，蒸饅頭放點鹼面就不酸了，蒸出來的饅頭味道也是棒棒的，一定也不影響口感，千萬別將它放在室內常溫下儲存，第二天麪糰會嚴重變質，不能再做饅頭了。