醒面保鮮膜要扎洞嗎

1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麪團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麪團容易老熟而發酸，溫度低時發麪團中的微生物活性會降低從而會使發麪團發酵緩慢，把發麪團放入冰箱內則會停止發酵。

2、醒面一般指餳面餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面）。

3、是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。

4、餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。