關於醒面的百科
1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣溫也較爲冷，所以說醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣溫較爲...
1、發麪的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道；2、發麪是在和好的麪糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪...
冬天天氣太冷，想要發酵和二次醒面的速度加快，可以這樣做：（1）酵母粉和麪粉的比例：1:100，也就是說100克麪粉用1克酵母，爲什麼要特別提到酵母和麪粉的比例，因爲在夏天，酵母的比例是可以減少的，冬天就不要減少酵母比例了。（2）建議酵母...
應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麪的時候要根據室溫來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的溫水和麪，...
1、一般情況下醒發10-15分鐘左右的時間就可以了。2、之所以要醒發麪是因爲只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭纔會更加的勁道好吃，因此大家平常蒸饅頭的時候一定不要忘了這個步驟。3、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵...
1、用水量在麪粉的百分之四十五左右，進行醒面二十分鐘左右即可，但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。2、包子包好後，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來爲標準。3、其實蒸包子的時間很短，用十七八...
1、不需要。2、將整個麪糰包在保鮮膜裏面，放在一邊靜靜的等麪粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好了。3、製作麪食的環節中，醒面是很重要...
醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程。在冬天的時候，需要當天就開始和麪，做成麪糰，等到第二天時才能食用。在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面），是指將和...
包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成爲全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?蒸包子醒...
1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麪團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麪團容易老熟而發酸，溫度低時發麪團中的微生物活性會降低從而會使發麪團發酵緩慢，把發麪團放入冰箱內則會停止發酵。2、醒面一...
在和麪的過程中，麪粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麪筋，經數道壓延後，麪筋相互粘連，並在面片中以細密均勻的網絡包絡着鬆散的澱粉，最終使之成爲具有可塑性和彈性的溼麪糰。但此時由於和麪或是揉制過程中的外力作用，麪筋...
醒面和發酵的區別：定義不同、目的不同、時間不同。醒面是將和好的面放在一邊靜置一段時間，是麪糰的二次發酵，而發酵是在麪粉中加入發酵粉，使麪糰膨脹變大；在常溫下，醒面需要半個小時，而發酵是根據溫度來決定的，夏天需要一個小...
1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同。2、醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平...
1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可，在溫度比較高的地方，靜置的時間稍短。3、對於死麪來說，醒面可以讓麪糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或...
在一些經常吃麪食的地區，他們在製作餃子包子的時候都喜歡自己發麪。但是在南方地區都喜歡在街上購買餃子皮再回家進行製作，因爲發麪是一個十分複雜並且困難的過程。而決定角色的口感，不僅是餃子的餡料，餃子的方便程度也是...
1、當然是不好的，因爲當面發的時間越長，我們就會感覺到面吃起來的時候會更加的酸，而且面的顏色它會從白色變成黃色。2、餃子皮的製作方法也是非常簡單，首先我們需要把麪粉和水把它們給攪拌在一起之後揉製成一個光滑的麪糰...
1、因爲當剛剛和好面以後，麪糰上有一些沒有揉開的小麪疙瘩，或者是麪糰表面粘着一層乾麪粉，這樣的面做出來的麪點筋度較低，口感粗糙。2、但是，如果讓面醒一會兒之後，麪糰中的那些小麪疙瘩和乾麪粉就都不見了，整個麪糰會更加光...
二次醒發麪多長時間的答案是：一小時左右。發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積...
炸油條是需要醒面的。在做油條的時候，如果你不把麪糰充分的鬆弛，麪糰得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的麪糰，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥裏空。如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出...
1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常...
1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱爲醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴...
目的不同。發麪：讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道。發麪：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪...
面醒完後太粘是因爲製作的時候麪粉和水的比例不太多，或者醒面的時候太短等。醒面是將和好面的靜置一段時間，這樣做的面口感更加勁道。醒面和發麪不是一回事，發麪是指在和麪的過程中加入了酵母粉，酵母粉會在麪糰內部有氧的...
1、判斷出面是否醒好的方法：發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。2、當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。3、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰...
1、醒面的作用是讓麪糰更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。2、使用保鮮膜可以避免麪糰中的水分被蒸發，保證不會幹皮，製作出來的麪食食用口感更好。3、家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在麪糰上。需要注...
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