餃子皮醒面要多長時間
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在一些經常吃麪食的地區，他們在製作餃子包子的時候都喜歡自己發麪。但是在南方地區都喜歡在街上購買餃子皮再回家進行製作，因爲發麪是一個十分複雜並且困難的過程。而決定角色的口感，不僅是餃子的餡料，餃子的方便程度也是非常重要的，因此餃子在發麪過程中大概需要多長時間?
餃子皮醒面多長時間:
冷水面的調製方法是將麪粉倒入盆中或案板，摻入冷水或水溫較低的水，邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因爲一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例爲2：1。但也要根據氣候以及麪粉的質量等情況酌情摻水。當面和水攪拌成爲雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麪糰十分光滑不粘手爲止。麪糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨溼布，靜置一些時間，即“醒面”。醒面時間一般爲10-15分鐘，有的可達半小時。麪糰要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。
包餃子的技巧有哪些:
要注意往肉餡裏“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動，餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麪，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
