醒面要多長時間

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醒面要多長時間

1、饃饃的情況下需要醒發,醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣,醒發的時間也會各有不同。

2、醒面:冬季需過夜發醇,約12~14鐘頭,春秋季節需6~8鐘頭,夏天要是2~3鐘頭。發表了頭的面酸氣重,無拉勁;未徹底進行的面手按不綿軟,平行面無裂縫;而一切正常發好的面手拉有彈性,用刀割開由此可見很多小裂縫。

3、餳面:合好的面在常溫狀態餳30分鐘,假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長:夏季1鐘頭,冬季2鐘頭。

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