酵母醒面溫度

應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麪的時候要根據室溫來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的溫水和麪，發酵的時候要保溫，升溫發酵。