酵母發麪不發怎麼補救

1、酵母的用量及用法不對：把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，靜置一會至表面出現許多泡沫時即可。

2、將酵母水淋入麪粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成麪糰即可，這樣揉出的麪糰發酵效果更好。