綠茶是發酵茶嗎?

綠茶不是發酵茶。

綠茶的茶性偏寒，是用茶樹的嫩葉或者是嫩芽爲原料，經過殺青、揉捻等一系列工序製作而成的，其中炒青以及乾燥是綠茶製作工藝中較爲重要的環節。按照其乾燥的方式來劃分，可分爲烘青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶。

綠茶是中國的主要茶類中的其中一個茶種，該茶葉保留了鮮葉的天然物質，其中含有兒茶素、氨基酸、葉綠素、維生素、咖啡鹼等營養成分。綠化色澤和茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，也是由此而得名的。中國生產綠茶的產地極爲廣泛，其中包括了四川、湖北、福建、貴州、浙江、江西等地。