不用酵母粉怎麼發麪

不用酵母粉可用白糖、白醋或是雞蛋發麪。

1、白醋。一斤麪粉配50毫克(約3湯勺)的白醋，白醋用溫水衝一下，然後用這個水和麪揉，面一定要揉均勻，然後放一點小蘇打，放點水再揉均勻，包上保鮮膜等十分鐘即可。

2、白糖。在和麪時加入一小勺白糖，加糖是因爲糖能促使酵素迅速產生。500g麪粉添加不超過10g(大約1湯勺)。也可換成蜂蜜。

3、雞蛋。爲了讓饅頭口感更佳，可以在和麪時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速麪糰成型。

拓展資料：

酵母，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘培行業。