泡打粉和酵母粉可以互相替代嗎

泡打粉可以代替酵母用嗎?

泡打粉和酵母粉雖然都是發酵麪食用的但也是各有作用盡量不要代替使用。雖然蒸饅頭包子之類的，可以互相地攤，但是如果做其他用途泡打粉是不能用酵母粉替代的，比如做油條的時候放泡打粉，炸出來的口感蓬鬆酥脆，但是放酵母粉炸的口感就沒有那麼好。如果蒸饅頭加入酵母粉方面的味道要比泡打粉好很多，而且泡打粉掌握不好量，不愛發酵或者是放太多發酵之後會有很大的異味影響口感。

相比之下，酵母要比泡打粉安全一些。酵母是屬於比較安全的發酵產品，因爲做方面的面試，不會有什麼異味，即使放多了，發酵過後也不會出現，有什麼紛紛的味道，如果發酵時間過長可以加入適量小蘇打中和一下，發酵時間長，產生的酸味兒，而且整出來的饅頭包子味道更好吃。泡打粉一般都加入了明礬屬於食品添加劑，嘗試對身體的健康會有一定的影響，但是偶爾吃不會有太大的問題。

通常酵母粉用來製作饅頭包子之類的，發麪麪食，或者用來做麪包，都是用酵母粉，尤其是做麪包，是完全沒有辦法用泡打粉替代的。泡打粉一般做一些雜質類的食物，能起到蓬鬆發泡的效果，比如油炸麻花，炸油條，炸油餅，炸的糖糕，這一類的食物都會使用泡打粉。炸完的食物吃起來口感蓬鬆酥脆，味道也很香。即使是涼了吃也不會感覺軟趴趴的，外皮也比較酥脆。

現在一般都使用的無鋁泡打粉，不會影響身體健康，但是也不要經常是畢竟屬於食品添加劑，長期吃也會造成毒素在身體裏面堆積。很多人聽說食品添加劑基本上都是談之色變，其實也不用把他們當做洪水猛獸，一般食品添加劑都有國家行業標準，如果達不到行業，標準是不能生產的，但是在標準之內適量食用不會對身體有什麼影響？但一定要控制好量，不能長期多吃也是不健康的。