天然可可粉和鹼化可可粉的區別

天然可可粉和鹼化可可粉在顏色上、加工上、使用範圍上有所不同。

顏色上：鹼化可可粉顏色比天然可可粉深一些，香氣也比天然可可粉濃。

加工上：天然可可粉，是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑，生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼製作而成的。

使用範圍上：鹼化可可粉可以在任何食品的生產中使用，還可以直接沖服。因爲鹼化可可粉比天然可可粉的製作成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都會使用天然可可粉，來降低成本。

可可粉是從可可樹結出的豆莢裏取出的可可豆，經發酵、粗碎等多道工序製成的可可豆碎片，再經可可餅脫脂粉碎之後變成粉狀物，就是可可粉。