河粉可以放冰箱多久

河粉放在冰箱最多一兩天就會變硬，河粉會全部粘在一起也不能夠食用了。最好的保存辦法就是將河粉放在通風的地方進行保存，主要就是爲了防止河粉發生回水的現象。

河粉

廣東沙河鎮是河粉的發源地，因其得名。客家人從北方帶來了一種家常食品“釀皮”。做法是用麪粉加適量水拌成麪漿，放到鍋裏燙成一層一層的釀皮，切碎後涼拌調料食用，非常開胃。六十年代，梅州五華縣出石匠，其中一石匠攜家眷至廣州市沙河鎮做石磨。廣州市面粉少，其妻閒時就用米代替麪粉打漿燙“釀皮”(米皮)食用，後開一小食店，當地人喜吃，一時間食客如雲，很多人學石匠在沙河鎮開了許多“米皮店”，生意興隆，因此後來廣州人稱此食品爲“沙河粉”，故簡稱爲：河粉。

河粉的保存方法

未完全熟透的河粉不能和成品共放，因未完全熟透的河粉其保質期不長，也會影響成品的保質期。所有裝河粉的容器和用具都要清洗乾淨，而且要乾爽。河粉在烹調前不能沾水，否則河粉會容易變質。河粉在烹調食用前儘量不要翻動，這樣也會影響河粉的保鮮期。因此，在保存過程中必須保持乾燥，防止潮溼。如果在高溼度情況下再遇到高溫度，澱粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在15℃以下，相對溼度不超過70％爲宜，並注意通風。