臘月二十五爲什麼要凍豆腐

臘月二十五爲什麼要凍豆腐，其實這主要是爲了年夜飯準備的，具體的原因有這樣幾點。

一、凍豆腐比新鮮豆腐容易保存

豆腐的保存期很短，因爲它是高蛋白、高水分的食物，很容易滋生一些微生物及細菌。尤其是在以前，物質比較匱乏的年代，逢年過節基本上家家戶戶要自己製作豆腐，在傳統保存豆腐的這些方法中，相比之下凍豆腐是最節約成本，而且保存效果最好的。

二、烹調美食時凍豆腐容易入味

新鮮豆腐和凍豆腐相比之下，新鮮豆腐的結構要緊密一些，所以當凍豆腐經過烹調成爲美食之後，吃起來不但口感富有彈性，而且味道也額外的香濃鮮美。

三、凍豆腐營養流失少

新鮮的豆腐比較容易出水，而其中一些水溶性維生素會隨着豆腐的汁液滲出損失掉，而凍豆腐是新鮮的豆腐及時被凍住，保留更多的水溶性維生素。

不過雖然凍豆腐有以上優點，但並不是新鮮豆腐就比凍豆腐差，而是，他們二者各有特點，口感不同，能給人帶來不同的美食享受。