什麼海鮮可以生醃

常見的生醃海鮮有蝦姑、蟶子、花蛤、泥螺、血鉗等等……不過初嘗生醃也得適可而止，以防腸胃不適哦！

1、皮皮蝦：

因爲皮皮蝦肉質最爲清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。製作這道菜關鍵在於時間，要醃製到蝦殼能被輕易褪掉爲止，醃製時可以多下粗鹽，皮皮蝦便較易脫殼了。

2、蟶子：

將蟶子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油，及料酒醃製。由於蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小時以後就可以吃了。肥碩嫩白的蟶肉沾點醋，滋味妙不可言！

3、螃蟹：

隨着中秋節的來臨，螃蟹也越來越肥美，將其放置容器中，灌入高度白酒、薑末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身爲餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。

4、泥螺：

黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲鹹鹹鮮鮮的酒香味，味道極好！泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。

5、血蚶：

挑新鮮的血蚶，用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了，血也沒了；也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、薑片，直至將血蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，邊吃那血水邊順着胳膊往下淌，聽起來很血腥，可是吃起來真是甜美可口。

潮汕生醃可能會有寄生蟲。潮汕生醃的主要食材有海鮮、蒜末、薑末、辣椒粒、芫荽、鹽、醋、醬油、白酒等，具有清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的風味。一般海鮮食物需要徹底的加熱纔可以消滅寄生蟲，生醃是將活海鮮直接醃製，通常難以殺死寄生蟲。

潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產豐富。潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。

潮汕生醃可以最大程度保留海鮮的鮮味，潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。

常見的生醃海鮮有醃蝦蛄(瀨尿蝦、皮皮蝦)、醃血蚶、醃螃蟹、醃生蠔、醃明蝦等。

潮汕。

潮汕“生醃”是潮汕地區的特色美食，具有新鮮味甜、口感特佳的特點！也是一種具有挑戰外來人口味膽量的舌尖上的美食吃法！如果你勇敢的去品嚐一下，你可能會被它的美味所終生誘惑！

對於這種吃法，做爲一個本地人來說！確實是從小吃到老，喜歡的程度是可想而知的！潮汕“生醃”是用那些海鮮醃製而成呢？傳統的一般用四種：皮皮蝦、血蛤、沙蝦、三目蟹這四種較常見，也是小炒攤、海鮮大排檔、酒店最常有的菜式。近幾年也有增加了冷凍鮑魚。

“生醃”海鮮是用那些輔助材料來調製的？具體有辣椒、生薑、蒜頭、蔥和香菜切碎，然後放入清冼乾淨的海鮮裏面，再加上醬油，米醋等調味品，把這些調製好的食物放進冰箱冷凍少許時間，取出來就可以享用了！

傳統的“生醃”活海鮮不侷限於潮汕地區，福建閩南沿海一帶也是比較常見的！這種吃法、這樣的美味，確實是吃貨們連做夢都想吃的東西！雖然看起來有點嚇人，但只要你放心大膽的嘗試，這就是人間極品美食！