瑤柱是什麼

瑤柱屬於蚌類，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，是海中珍品。俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。

一個江瑤最終只能得到指尖大小的乾貝，在古時它是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，一直以來都有“海鮮極品”的美譽。現在雖然超市裏隨處都能買到，但大的乾貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類爲佳。瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱的熱量是臘腸和臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之聖品。

瑤柱的功效和注意事項

1、功效：健脾養脾、養腎補腎、提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、消除水腫。

2、營養價值：瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘質，可補氣生血、促進人體甲狀腺分泌，產生熱量，爲人體提供必要的營養 。一般人均可食用瑤柱，消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等症狀的人羣及生長髮育停滯的兒童宜多食。

3、副作用：兒童以及高血壓患者不宜吃。 

4、注意事項：①瑤柱不可過量食用，會影響腸胃的消化功能，使食用積滯於體內，難以吸收消化，同時還可能會引發皮疹。瑤柱最常見且老少皆宜的烹飪方法應爲乾貝粥，配上些蝦米、薑片，香油少許，文火慢煮，營養豐富且味道鮮美。②學齡前及學齡期兒童、痛風患者不宜食用瑤柱。