瑤柱是什麼貝殼的肉

瑤柱是數種貝類閉殼肌乾製品的肉。

瑤柱俗稱爲蜜丁、乾貝、馬甲柱、江珧柱等，在古代是進貢皇室的一種珍品。其因味道較爲鮮美，被列爲海八珍之一，有着“海鮮極品”的美稱。現今很多市場上都能看到瑤柱的蹤跡，也能隨處買到，其以粒形肚脹圓滿、口感嫩糯鮮香回甘、色澤淺黃以及手感乾燥且有香氣之類爲佳。

我們在購買瑤柱的時候，要注意瑤柱的顏色，表面呈金黃色，掰開看，裏面是呈金黃色或者是略呈棕色的瑤柱是比較新鮮的；表面有層薄薄的白粉狀的是風乾的瑤柱，像這種瑤柱可以用來煲湯，但做菜味道不如煲湯味道新鮮。