牛肉放冰箱8個月還可以吃嗎

牛肉放冰箱8個月冷凍的話不能吃的。雖然在冷凍的環境下可以抑制大多數酶和微生物的活性，但是與“耐熱菌”一樣，也會存在着一些“耐寒型”的細菌，這類細菌即使是在低溫環境下也能夠正常生長繁殖。 所以當牛肉放置時間過長時不僅會有細菌滋生的可能性，而且牛肉的口感和營養也都會有一定的下降，所以建議冷凍不要超過6個月的時間。

1、冷凍的過程是牛肉細胞裏的水分結成冰晶的過程，按照凍結速度的不同，一般可分爲緩凍和速凍，採用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關係， 一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營養和口感得到最大程度的保留。