蒸螃蟹要等水開才下鍋嗎

不需要哦，冷水就可以上鍋蒸了。蒸蟹用的是活蟹，不同於蒸蛋羹、饅頭、蒸紅薯等死物。 蒸熟時，螃蟹會因爲高溫的刺激而移動身體。 如果用開水蒸的話，螃蟹會出現短暫的高溫如果肉變腥，四肢脫落，建議把螃蟹放在冷水裏慢慢加熱，就像在溫水裏煮青蛙一樣 水，讓螃蟹安靜地蒸熟，這樣蒸出來的螃蟹就會鮮美可口。

水開後，蒸15-20分鐘即可。時間可以根據螃蟹的大小適當調整。

水產品中含有大量微生物，副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例非常高，而且即使有多種寄生蟲，也必須進行有效的加熱殺菌，以確保安全。吃活蟹要蒸熟透。 活螃蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外。 一旦螃蟹死亡，體內的細菌就會繁殖分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素，引起食物中毒。

1、把蒸好的大閘蟹去殼。提起蟹殼時，用拇指和食指從蟹殼底部掰開蟹殼。

2、把大閘蟹的蟹肚去掉，然後把蟹翻過來，最後把蟹肚去掉，因爲蟹肚裏面的蟹腸臟了不能吃。

3、開始吃蟹黃/膏。請記住，雌蟹吃黃色，雄蟹吃糊狀。然後，打開蟹殼後，取出蟹肚，然後用勺子將蟹黃/蟹膏放入蟹蓋中，蘸上醋。 ，姜吃吧。

4、開始吃蟹身，用吃蟹工具打開蟹身，吸住蟹身橫截面上的蟹黃/膏，然後用手指抓住蟹腿根部，用一種沿着蟹身紋理的吃蟹工具。蘸醋和姜吃。

5、用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗。吃完蟹身，就可以吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿。使用吃螃蟹的工具將螃蟹腳趾的粗端推出螃蟹腿的前部。