蒸螃蟹鍋蓋要蓋緊嗎

蒸螃蟹蓋子要蓋緊。

蒸好的蟹如果蓋不嚴，蒸鍋裏的熱量就會消失，蟹的腥味也會消失。它們的新鮮度不如帶蓋蒸的快。而且蒸汽會流失，蒸螃蟹需要更長的時間，所以蒸螃蟹沒有那麼香。

蒸螃蟹時，應加姜，以增加螃蟹的新鮮度。姜蟹在烹飪過程中不易失水。蒸大閘蟹的時候也要注意直接用冷水蒸，這樣蒸出來的大閘蟹更鮮美。如果在蒸的時候把螃蟹翻過來，在螃蟹的肚子上放一塊姜，這樣螃蟹裏的水就不容易蒸發了。

可以用其他的鍋蓋或者用毛巾遮蓋一下。

蒸螃蟹的時候切記不要在開水前蓋上蓋子蒸。水開後，由高火轉中火，然後蓋上鍋蓋繼續蒸。 15分鐘後，螃蟹就可以取出來享用了。用這種方法制作的蒸蟹不僅香味濃郁，而且細嫩可口，口感完美。

1、即使螃蟹很好吃，也不要一次吃太多或太多，因爲螃蟹是涼的。螃蟹吃多了，對身體冰涼的人來說會更糟。

2、蒸螃蟹時，不要直接在鍋裏蒸。把胡椒和薑片放在螃蟹下面。螃蟹吃起來會很好吃。如果省略這一步，螃蟹就會有腥味。

3、清洗螃蟹時，加入米酒浸泡一會，可以加快螃蟹吐的速度，減少清洗時間。

4、需要注意的是，蒸螃蟹不需要蒸太久。最好在15分鐘內。蒸的時間過長，蟹的營養會流失，肉質不鮮嫩。