清蒸大螃蟹竅門

清蒸大螃蟹前需將其清洗乾淨，可放在水中養半天的時間，有助於吐淨泥沙。蒸大螃蟹需要涼水下鍋，能避免螃蟹劇烈掙扎，損傷蟹腿。大螃蟹一般需要在水開後蒸制20分鐘的時間，能保證其成熟度，也能使螃蟹不至於蒸老。

大螃蟹清蒸前需要將其放在沒過螃蟹一半的水中養半天的時間，可在水中加入少許白酒，能夠促進螃蟹吐淨泥沙，食用起來更加衛生。將螃蟹用刷子刷洗乾淨，尤其是腹部和嘴部。

蒸螃蟹最好涼水下鍋，可以防止螃蟹遇熱劇烈掙扎，導致其蟹腿脫落，影響美觀和口感。涼水下鍋蒸螃蟹也能保證螃蟹的鮮美程度，不至於使螃蟹遇熱後劇烈收縮失水。

螃蟹的蒸制時間很重要，蒸3兩以上的大螃蟹一般需要待水開後蒸20分鐘，這樣才能保證螃蟹充分成熟，避免食用不熟的螃蟹影響身體健康。3兩以下的螃蟹則可以蒸15分鐘左右。